Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Calamares al grill BBQ servidos
Calamares ahumados y tiernos preparados al estilo BBQ

Calamares al grill BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Asar calamares es el ejemplo perfecto del principio 'rápido y caliente'. La carne del calamar se endurece y se vuelve chiclosa en instantes si se cocina de más. El objetivo es que el alto calor del grill caramelice la capa externa y el marinado, mientras el interior apenas se cuece opaco. Lo ahumado de la salsa BBQ le va de maravilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Americana/Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Asador
  • Brocha
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Lava el calamar, retira las vísceras y la pluma transparente. Hazle cortes superficiales en rejilla (sin cortarlo todo).

Tip: Los cortes aumentan la superficie, así se dora (y sabe) más.
2 ✓

Mezcla el marinado: aceite, ajo, páprika, sal, pimienta. Unta el calamar y reposa 15 minutos.

Tip: No lo dejes horas, la sal empieza a sacarle el agua a la carne.
3 ✓

Prende el asador. Engrasa la rejilla.

Tip: El calamar tiende a pegarse, es importante una rejilla limpia y aceitada.
4 ✓

Ponlo en la rejilla. Asa 2-3 minutos por lado hasta que se ponga blanco y tenga marcas de parrilla.

Tip: En cuanto pierda la transparencia y se ponga blanco opaco, ¡está listo! No esperes más.
5 ✓

En el último minuto barniza con salsa BBQ para que se dore.

Tip: El azúcar de la salsa se quema pronto, por eso solo úsala al final (glaseado).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chicloso?
Lo asaste demasiado tiempo. Al calamar le bastan 2-3 minutos por lado. Si lo arruinas, solo una cocción muy larga (40+ mins) lo vuelve a suavizar.
¿Cómo le hago cortes?
¡Haz cortes en rejilla en la carne, pero no lo atravieses! Esto ayuda a que no se enrosque todo y el marinado entre mejor.

Ingredientes

  • 4 pza Tubos de calamar (limpios)
  • 100 ml Salsa BBQ
  • 10 g Páprika ahumada
  • 5 g Pimienta molida
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 5 g Sal
  • 3 dientes Ajo (machacado)