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Sorbete de té verde casero postre refrescante
Refrescante postre japonés de té verde y limón

Sorbete de té verde

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El sabor puro, herbáceo y ligeramente amargo del té verde es la base perfecta para un postre no muy dulce, 'adulto'. Trae la calma de las ceremonias de té japonesas en forma helada. Los taninos del té tienen un efecto astringente que, complementado con el limón y el azúcar, limpia excelentemente el paladar después de una comida grasosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 4 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 135 kcal
🌍 Cocina Japonesa / Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tetera o jarra resistente al calor
  • Olla
  • Recipiente plano para congelar
  • Tenedor

Instrucciones

1 ✓

Prepara el té: vierte agua caliente (¡pero no hirviendo!) sobre las hojas de té, deja reposar 3 minutos y cuela. Deja enfriar.

Tip: Si lo dejas demasiado tiempo, los taninos del té se liberan y dan un sabor amargo desagradable.
2 ✓

Prepara un jarabe: calienta los 300 ml de agua, el azúcar y la sal hasta disolver. Retira del fuego.

Tip: El jarabe de azúcar da cuerpo al sorbete, el agua sola se congelaría como cubo de hielo.
3 ✓

Mezcla la miel con el jarabe aún tibio (para que se derrita), y cuando todo esté frío, vierte el té y el jugo de limón.

Tip: Las notas florales de la miel complementan muy bien el sabor herbáceo del té verde.
4 ✓

Vierte en un recipiente plano, mete al congelador.

Tip: Antes de congelar pruébalo: debe estar un poco más dulce de lo que te gustaría, porque el frío atenúa el sabor dulce.
5 ✓

Cada media hora mezcla con un tenedor, rompiendo el hielo, hasta que quede granoso (aprox. 4 horas).

Tip: La textura granulosa tipo granita le va bien a este postre.
6 ✓

Sirve decorado con menta.

Tip: Por su efecto refrescante es mejor después de comidas pesadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué té uso?
Té verde de hoja suelta de buena calidad (ej. Sencha) o polvo matcha. El té de bolsita suele ser amargo y saber a polvo.
Quedó muy amargo.
Dejaste las hojas de té demasiado tiempo, o las vertiste con agua muy caliente. El té verde se debe hacer con agua a 70-80°C, y reposar solo 2-3 minutos.

Ingredientes

  • 250 ml Té verde fuerte (recién hecho, de 2 bolsitas o 2 cditas de té)
  • 300 ml Agua (para el jarabe)
  • 120 g Azúcar refinada
  • 30 g Miel de abeja
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 5 pza Hojas de menta (para decorar)