Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Helado cremoso de leche con avellana servido
Helado de leche con avellana rico y suave hecho en casa

Helado de leche con avellana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La avellana tostada es una de las semillas oleaginosas con sabor más intenso. Esta receta es la versión casera del clásico 'Gelato alla Nocciola'. El secreto está en la emulsión del propio aceite de la avellana con la crema de leche, estabilizada por la yema de huevo. Se caracteriza por sus sabores ricos y terrosos y una textura aterciopelada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 6 h 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Procesador de alimentos
  • Olla de fondo grueso
  • Batidor de globo
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces (avellana)

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las avellanas en un sartén seco hasta que estén doraditas, la piel empiece a agrietarse y suelten su aroma. Frótalas con un trapo para quitarles la piel y pícalas finamente.

Tip: El tostado realza los sabores (reacción de Maillard) y quitar la piel evita el sabor amargo y el color grisáceo.
2 ✓

Calienta la leche, la crema, la sal y las avellanas hasta punto de ebullición, retira del fuego y deja reposar 20 minutos.

Tip: Durante el reposo, la leche absorbe el sabor de la avellana (infusión).
3 ✓

Bate las yemas con el azúcar y la miel. Vierte la leche con avellanas tibia (¡no hirviendo!), mezcla bien y regresa todo a la olla.

Tip: La miel ayuda a que el helado se mantenga cremoso después de congelarse (reducción del punto de congelación).
4 ✓

Espesa la crema a fuego lento moviendo constantemente (aprox. 82°C, o hasta que cubra el reverso de una cuchara - punto napa). ¡No dejes que hierva!

Tip: Si hierve, el huevo se coagula. El espesamiento indica que las moléculas de agua se han ligado.
5 ✓

Cuela la crema (exprime bien las avellanas), añade la vainilla y enfría completamente.

Tip: Colarlo da una textura lisa, pero dejar trocitos de avellana también es delicioso, es cuestión de gustos.
6 ✓

Congela en máquina o en el congelador (batiendo frecuentemente).

Tip: Batir regularmente rompe los cristales de hielo.
7 ✓

Deja reposar antes de consumir.

Tip: Será más fácil servirlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar crema de avellanas?
Sí, pero elige una que sea 100% avellana. Mézclala con la leche caliente.
¿Cómo le quito la cáscara a la avellana?
Después de tostar, pon las avellanas en un trapo de cocina, frótalas y la mayoría de la piel se desprenderá.

Ingredientes

  • 100 g avellanas (naturales)
  • 500 ml leche entera
  • 250 ml crema para batir
  • 100 g azúcar estándar
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 4 pza yemas de huevo
  • 1 cda miel
  • 1 pizca sal