Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya
Sopa soto bandung de res reconfortante con rábano daikon y salsa de soya

Soto bandung

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Soto Bandung es el orgullo de Java Occidental, una sopa de res clara pero de sabor profundo, diferente a las variantes densas con leche de coco. La pureza de la sopa proviene de la frescura del rábano blanco (daikon) y la cocción lenta de la carne. Su especialidad es el sazón con salsa de soya y el contraste del rábano crujiente con la carne suave como mantequilla. Un tazón de esta sopa es como un abrazo cálido en un día lluvioso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Sartén
  • Espumadera
  • Pelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos de 2-3 cm, ponla en agua fría y deja que hierva. Tras el primer hervor tira el agua y lava la carne.

Tip: La 'precocción' y lavado elimina proteínas que enturbian y la sangre, así el caldo final será cristalino (blanqueado).
2 ✓

Regresa la carne a la olla con el 1.5 litros de agua limpia. Añade el zacate limón machacado y la sal. Cocina a fuego lento 60-80 minutos hasta que la carne esté suave como mantequilla.

Tip: La transformación de colágeno en gelatina es un proceso que requiere tiempo, temperatura baja y paciencia.
3 ✓

Mientras, pica fino la cebolla, ajo y jengibre. En una sartén con aceite, sofríelos hasta que doren, al final mezcla la cúrcuma.

Tip: El sofrito de los ingredientes aromáticos da un sabor más profundo y dulce que si se cocieran crudos.
4 ✓

Añade la cebolla especiada al caldo. Pela el rábano, córtalo en rodajas finas y agrégalo a la sopa. Cocina 5-10 minutos más.

Tip: El rábano necesita poco tiempo; si se cuece de más pierde consistencia y puede oler mal.
5 ✓

Sazona la sopa con salsa de soya y pimienta.

Tip: La salsa de soya profundiza el sabor de la carne como una bomba de umami.
6 ✓

Sirve caliente, con cilantro fresco, gajos de limón y salsa de soya extra al gusto.

Tip: La acidez del limón es indispensable para el equilibrio del caldo de res graso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
El chambarete o el pecho (brisket) son lo mejor, porque por su alto contenido de colágeno la sopa queda más densa y rica.
El rábano quedó amargo, ¿por qué?
El rábano viejo puede ser amargoso. Usa rábano tierno o blanquéalo (cuécelo aparte) unos minutos antes.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res (chambarete o pecho)
  • 1.5 l Agua
  • 2 pza Rábano blanco (Daikon)
  • 3 cda Salsa de soya clara
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 tallo Zacate limón
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 pza Limón
  • 2 cda Aceite