Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Croissant de té verde servido
Receta de croissant de té verde crujiente y aromático.

Croissant de matcha

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La fusión de panadería japonesa y francesa es un clásico moderno. El Matcha (té verde molido fino, cultivado a la sombra) no solo da un color verde vibrante, sino que aporta un sabor terroso y rico en umami gracias a los taninos, lo cual balancea genial la dulzura y grasa de la mantequilla francesa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 5 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Francesa, Japonesa (Fusión)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tamiz - para quitar grumos al matcha
  • Rodillo - para laminar
  • Brocha
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina y el polvo matcha junto con el azúcar y la sal. Esto asegura un color parejo.

Tip: El matcha absorbe humedad y tiende a hacerse bolas, cernirlo evita eso.
2 ✓

Amasa los secos con la levadura activada en leche tibia, un huevo y un poco de mantequilla (30g) para la masa. Reposa en refri 30 min.

Tip: Enfriar la masa es indispensable para que la mantequilla de laminar no se derrita al doblar.
3 ✓

Estira la masa, envuelve la mantequilla fría (150g) aplanada, y haz los dobleces (3 vueltas sencillas), refrigerando entre cada una.

Tip: La masa y la mantequilla deben tener la misma consistencia, si no la mantequilla se rompe o se sale.
4 ✓

Forma los croissants, déjalos leudar 45-60 min, barniza con el otro huevo batido.

Tip: Durante el leudado la masa se 'relaja' y las capas se separan.
5 ✓

Hornea a 180°C por unos 20 minutos. ¡Vigila el color!

Tip: En la masa oscura es más difícil ver el dorado, guíate por el tiempo y el tacto (debe sonar hueco).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso café el croissant verde?
La clorofila (color verde) es sensible al calor y la luz. Si horneas a temperatura muy alta o mucho tiempo, se oxida y se pone café. Cubre con aluminio al final si se está dorando mucho.
Quedó amarga la masa, ¿por qué?
La calidad del matcha es clave. El matcha barato para cocinar puede ser más amargo; en ese caso, compensa con un poquito más de azúcar.

Ingredientes

  • 300 g Harina fina (alta en proteína)
  • 150 g Mantequilla (fría, para laminar)
  • 100 ml Leche
  • 2 pzas Huevo
  • 7 g Levadura seca
  • 40 g Azúcar
  • 5 g Sal
  • 10 g Té Matcha en polvo (premium)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 30 g Mantequilla (para la masa)