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Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente
Pastel de carne dorado preparado con masa de hojaldre

Cornish pasty con pasta hojaldre

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Postres y Pasteles
El almuerzo práctico de los mineros de Cornwall con un toque moderno. Mientras la versión original usa masa quebrada por durabilidad, esta versión usa pasta hojaldre para un resultado más rápido y ligero. El relleno se mantiene fiel: carne de res y verduras de raíz, que precocinamos para asegurar que estén suaves en la masa de cocción rápida.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (para el relleno)
  • Papel encerado
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubitos muy pequeños de 0.5 cm (o usa carne molida). Pica la papa, zanahoria y cebolla también en cubitos pequeños.

Tip: Trozos pequeños se doran mejor, dan más sabor y se cuecen más rápido.
2 ✓

Calienta el aceite en una sartén y dora la carne. Añade las verduras y el ajo machacado. Sofríe unos 10 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.

Tip: Es importante que no quede mucho jugo. Cocina hasta que se seque para mantener la masa crujiente.
3 ✓

Salpimenta y DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE el relleno.

Tip: El relleno caliente derretiría la mantequilla del hojaldre antes de hornear, impidiendo que suba.
4 ✓

Divide el hojaldre en 4 partes (cuadrados o círculos). Pon el relleno frío, dobla a la mitad y sella los bordes con los dedos o un tenedor.

Tip: Al cerrar, cuida que no quede aire atrapado para que no se revienten al hornear.
5 ✓

Barniza con huevo batido y hornea a 200°C (precalentado) por 20-25 minutos hasta que doren.

Tip: La temperatura alta es necesaria para crear vapor en el hojaldre y separar las capas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué precocinar el relleno?
Porque el hojaldre se hornea en 20-25 min, poco tiempo para cocer papa y carne crudas. La masa tradicional tarda 50-60 min, ahí sí funciona el relleno crudo.
Se humedeció la base.
El relleno estaba muy jugoso. Deja que el líquido se evapore o enfría el relleno antes de armar para que no moje la masa.

Ingredientes

  • 400 g Carne de res (falda o espaldilla)
  • 2 pza Papa mediana
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 paquete Pasta hojaldre (refrigerada)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 pza Huevo (para barnizar)