Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas.
Dulce tradicional de lentejas cocinado lentamente con ghee y cardamomo

Halwa de chana dal

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Hacer Halwa es una meditación de paciencia. En este postre transformamos las lentejas (Chana Dal) en un dulce cremoso con sabor a nuez. El alma del proceso es la técnica 'Bhunao': freír lentamente la pasta de lentejas en abundante grasa (Ghee). Este paso es ineludible: aquí sucede la magia, cuando el sabor a lenteja cruda desaparece y es reemplazado por un aroma rico y caramelizado.
🕒 Tiempo de prep. 4 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 4 h 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Sartén antiadherente (crítico para el éxito)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Lava el Chana Dal y remójalo en agua por al menos 4 horas (o toda la noche).

Tip: La hidratación suaviza las fibras para que sea más fácil hacerlo puré.
2 ✓

Escúrrelo y cuécelo en la leche hasta que esté suave. Está listo si puedes aplastarlo con los dedos, pero no hecho puré.

Tip: Cocerlo en leche añade proteína y grasa extra a la masa, enriqueciendo el sabor.
3 ✓

Deja enfriar un poco, luego licúalo hasta hacer una pasta. Si está muy seco, puedes agregar un poquito de leche, pero busca que quede espeso.

Tip: Entre más aguada la pasta, más tiempo tendrás que freírla para evaporar el agua.
4 ✓

Calienta el Ghee en un sartén. Agrega la pasta de lentejas. Fríe a fuego medio moviendo constantemente.

Tip: Esta es la parte más laboriosa (aprox. 20-30 min). La masa primero absorbe la grasa, luego empieza a oscurecerse. Está listo cuando se despega de las paredes, se pone dorado y empieza a 'sudar' (soltar la grasa). (Dextrinización).
5 ✓

Agrega el azúcar, el cardamomo, el azafrán y los frutos secos picados. Mezcla por otros 5-10 minutos.

Tip: El azúcar primero se derrite y hace la masa líquida, luego se carameliza y vuelve a espesar.
6 ✓

Sírvelo caliente, espolvoreado con frutos secos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué tanto Ghee?
La grasa separa los granos de almidón entre sí, evitando que se hagan grumos, y conduce el calor para el tostado. Al final, el halwa 'expulsa' el exceso de grasa.
¿Puede llevar menos azúcar?
Sí, pero el azúcar no solo endulza, también da brillo a la textura.

Ingredientes

  • 200 g Chana Dal (Lenteja amarilla partida/garbanzo)
  • 150 g Azúcar
  • 250 ml Leche (entera)
  • 100 g Ghee (Mantequilla clarificada)
  • 0.5 cdita Cardamomo molido
  • 50 g Mezcla de frutos secos (almendra, nuez de la india, pistache)
  • 1 pizca Azafrán (opcional)