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Crema de brócoli con ajo y albahaca servida
Sopa de brócoli cremosa con ajo y albahaca

Crema de brócoli con ajo y albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El brócoli es un llamado 'superalimento', pero muchos lo encuentran aburrido. Esta receta muestra la cara elegante de la verdura. La frescura anisada de la albahaca y la fuerza del ajo resaltan el sabor verde del brócoli, sin opacarlo. Un elemento técnico importante es el tiempo de cocción: si cocinamos de más el brócoli, huele a azufre y se vuelve verde oliva. El objetivo es conservar el color verde vibrante y el sabor fresco.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla: Para cocinar.
  • Licuadora de mano: Para hacer puré.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Separa el brócoli en ramilletes, pela el tallo y córtalo en cubos (¡el tallo también es rico!). Pica la cebolla y el ajo.

Tip: Corta el tallo más pequeño, porque tarda más en cocerse que el ramillete.
2 ✓

En mantequilla acitrona la cebolla y el ajo.

Tip: La mantequilla y el brócoli son una pareja clásica.
3 ✓

Añade el brócoli, vierte el caldo. Cocina aprox. 10-12 minutos hasta que apenas se ablande (prueba del tenedor).

Tip: No tapes completamente para que los ácidos escapen con el vapor, así el brócoli se mantiene más verde.
4 ✓

Retira del fuego, añade la albahaca e inmediatamente licúa.

Tip: No es necesario cocinar la albahaca, en la sopa caliente suelta su sabor.
5 ✓

Mezcla la crema, salpimienta. Calienta, pero no hiervas de nuevo.

Tip: La crema suaviza los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso marrón la sopa?
Cocinaste de más el brócoli o añadiste ácido (ej. limón) durante la cocción. La clorofila (pigmento verde) se descompone con el ácido y el calor. ¡Pon el limón solo al servir!

Ingredientes

  • 500 g Brócoli
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Hojas de albahaca fresca (picada)
  • 30 g Mantequilla
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 150 ml Crema para cocinar
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta