Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel
Sopa griega de pescado aromática con hojas de laurel

Psarosoupa al laurel

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Psarosoupa es el invento genial y sencillo de los pescadores griegos: ¿cómo hacer una comida llenadora con la pesca del día y unas verduras? El secreto está en las capas. Las verduras dan la base dulce, el pescado el sabor a mar, y el aceite con limón esa emulsión sedosa que la hace más que un simple caldo. El aroma amaderado y especiado del laurel equilibra el olor fuerte del pescado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa
  • Tabla de picar
  • Cuchillo afilado para filetear

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica fina la cebolla y el ajo, rebana la zanahoria, y corta en cubos el apio y la papa. Limpia el pescado y córtalo.

Tip: El tamaño de las verduras define el tiempo de cocción: córtalas parejas para que se cuezan igual.
2 ✓

En la olla calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Tip: Al acitronar, los azúcares de la cebolla comienzan a caramelizarse, dando un fondo más dulce y profundo.
3 ✓

Agrega la zanahoria, apio y papa, luego vierte el puré de tomate y el agua. Hierve.

Tip: La acidez del tomate balanceará el sabor del pescado, pero cuida que no se queme al principio.
4 ✓

Salpimienta, añade el laurel y cocina a fuego suave 15-20 minutos, hasta que las verduras estén casi suaves.

Tip: La papa debe ablandarse para soltar su almidón y espesar.
5 ✓

Agrega los trozos de pescado y cocina 10-15 minutos más a fuego bajo.

Tip: Las proteínas del pescado se cuecen muy rápido. Si lo cocinas mucho o a fuego muy alto, se deshará y quedará seco.
6 ✓

Retira del fuego, saca las hojas de laurel y exprime el jugo de limón.

Tip: Añade el limón siempre al final, pues el hervor prolongado mataría su frescura y vitamina C.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pescado uso?
Cualquier pescado blanco de mar (bacalao, lubina, pargo). Los pescados grasos (salmón, macarela) harían la sopa muy pesada.
¿Qué la hace espesa?
El almidón de la papa se libera durante la cocción y espesa el caldo de forma natural.

Ingredientes

  • 500 g Pescado blanco fresco (ej. lubina, bacalao)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 pza Zanahoria
  • 2 pza Papa (para espesar)
  • 1 pza Tallo de apio
  • 250 g Puré de tomate
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 l Agua
  • 2 pza Hojas de laurel
  • 0.5 pza Jugo de limón (para servir)