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Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima
Almohaditas de masa frita aireada, goteando miel dulce con un toque cítrico de lima.

Sopaipillas estilo Nuevo México con miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La sopaipilla de Nuevo México es tipo 'almohadita': mucho más aireada y hueca que su pariente chilena. En el aceite caliente se infla de repente, formando un bolsillo perfecto que tradicionalmente se llena con la miel que hay en la mesa. El encuentro entre el bolsillo de masa caliente y humeante con la miel fría y dulce es uno de los mejores momentos de la cocina del suroeste.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Mexicana / Nuevo México

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda
  • Rodillo
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla bien los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal, canela). Agrega el agua y el aceite de oliva, y trabaja hasta obtener una masa suave y elástica.

Tip: Aquí es especialmente importante la frescura del polvo para hornear, porque este (y el vapor) inflarán las almohaditas.
2 ✓

Deja reposar la masa cubierta al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepara la miel: mézclala con el jugo de lima.

Tip: La acidez de la lima 'corta' el dulzor de la miel, obteniendo un aderezo mucho más fresco y cítrico.
3 ✓

Estira la masa más delgada que la versión chilena (aprox. 3-4 mm). Corta cuadrados.

Tip: La masa más delgada se separa más fácilmente en dos capas durante la fritura, creando el hueco.
4 ✓

Fríelos en abundante aceite caliente. Cuando los eches, baña cuidadosamente la parte superior de la masa con la cuchara o empújala bajo el aceite para ayudar a que se infle.

Tip: Por el baño de aceite y el choque térmico, el agua en la masa se convierte en vapor y separa las capas (Presión de vapor).
5 ✓

Sirve inmediatamente, rociando la miel con lima sobre la masa caliente.

Tip: Lo más rico es morder una esquina de la masa y chorrear la miel en su interior.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se infló?
O la estiraste demasiado fina, o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. El choque térmico repentino es la clave para generar el vapor.
¿Puedo usar otro endulzante?
La miel es lo clásico, pero el jarabe de agave también es excelente si quieres una versión vegana.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 1 cdita Sal
  • 250 ml Agua tibia
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Canela
  • 50 g Azúcar estándar
  • 100 g Miel (líquida)
  • 1 cda Jugo de lima (limón verde) fresco
  • 500 ml Aceite para freír