Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso
Confortante pastel de carne y camote con una costra de queso dorado y burbujeante.

Pastelón de camote y queso

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Esta receta es una versión más cremosa y suave del Pastelón, donde en lugar de la textura firme del plátano frito, un puré aterciopelado de camote abraza la carne. Es como un Shepherd's Pie tropical: el dulzor terroso del camote y el encuentro con la carne salada y especiada brindan una verdadera experiencia de comida reconfortante. El puré enriquecido con huevo se vuelve un soufflé ligero al hornearse, y el queso crujiente encima es el broche de oro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande: Para cocer el camote.
  • Machacador de papas: Para hacer el puré.
  • Sartén: Para preparar el guiso de carne.
  • Refractario: Para hornear.
  • Batidor de globo: Para mezclar los huevos en el puré.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela el camote, córtalo en cubos iguales y cuécelo en agua con sal hasta que esté completamente suave (aprox. 15-20 min).

Tip: Está listo cuando el tenedor entra hasta el centro sin resistencia.
2 ✓

Mientras se cuece el camote, prepara el guiso: acitrona la cebolla picada finamente en aceite de oliva en una sartén.

Tip: Liberamos lentamente los azúcares de la cebolla para dar una base dulce.
3 ✓

Agrega la carne molida y fríe a fuego alto hasta que se formen partes doradas oscuras.

Tip: El dorado da el sabor profundo a carne. (Reacción de Maillard)
4 ✓

Incorpora el ajo machacado, la sal, la pimienta y el orégano. Sofríe unos minutos y retira del fuego.

Tip: Las especias liberan mejor su aroma al disolverse en grasa.
5 ✓

Cuela el camote cocido, deja que salga el vapor para eliminar el exceso de agua y machácalo hasta hacerlo puré.

Tip: El agua es enemiga de un buen puré; cuanto más seco el camote, mejor.
6 ✓

Cuando el puré esté tibio, mezcla los dos huevos batidos y una pizca de sal.

Tip: Es importante que el camote no esté hirviendo, o los huevos se cocerán como revuelto en lugar de dar cremosidad. (Coagulación térmica)
7 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En un refractario engrasado, extiende el guiso de carne, luego pon encima el puré de camote y alísalo.

Tip: Puedes hacer dibujos con un tenedor en el puré; esas crestas se dorarán y quedarán crujientes.
8 ✓

Espolvorea abundantemente con queso rallado y hornea 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Tip: La grasa del queso se funde sobre el puré formando una costra deliciosa.
9 ✓

Deja reposar 10 minutos antes de servir y decora con perejil fresco picado.

Tip: El reposo es clave aquí también para poder cortarlo bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar papa normal?
Sí, pero se pierde la esencia del platillo, el contraste dulce-salado.
¿Qué hago si el puré está muy aguado?
Si el camote estaba muy acuoso, agrega un poco de pan molido o harina de maíz para absorber la humedad.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, puedes armarlo en el refractario y guardarlo en el refrigerador un día antes de hornear.

Ingredientes

  • 3 pza Camote (tamaño mediano)
  • 300 g Carne molida de res
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 150 g Queso (ej. Cheddar o Mozzarella)
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cdita Orégano seco