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Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz
El desayuno colonial por excelencia: arroz, pescado ahumado y especias suaves

Kedgeree clásico

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Kedgeree (originalmente Khichdi) es uno de los primeros platillos fusión de la historia. Los británicos tomaron la base india de lentejas y arroz, cambiaron las lentejas por huevo y añadieron su favorito: pescado ahumado. Este platillo es un juego de texturas: el arroz suave, la cebolla crujiente, el pescado desmenuzable y el huevo cremoso se encuentran. El brunch perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Británica-India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Olla
  • Tenedor para soltar el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua con sal, escúrrelo y deja enfriar. Cuece los huevos duros, pela y trocea.

Tip: El arroz está bien si queda 'al dente', es decir, con un poco de mordida, no recocido.
2 ✓

Escalfa el pescado (cocina a fuego lento en agua) por 5-8 minutos, luego quítale la piel y saca trozos sin espinas.

Tip: El sabor del pescado ahumado es intenso, no hace falta salar el agua de cocción.
3 ✓

En la mantequilla acitrona la cebolla y el ajo finamente picados.

Tip: El fuego bajo ayuda a que salgan los sabores dulces de la cebolla sin caramelizar.
4 ✓

Mezcla la cúrcuma, sofríe, luego añade el arroz cocido y revuelve.

Tip: La cúrcuma da el característico color amarillo vivo.
5 ✓

Con cuidado incorpora el pescado y el huevo. Calienta todo junto, luego espolvorea con perejil.

Tip: Sirve de inmediato, mientras está caliente y aromático.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo prepararlo con anticipación?
Puedes cocer el arroz y el huevo el día anterior, así en la mañana lo armas en 10 minutos.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pescado ahumado (ej. bacalao)
  • 300 g Arroz Basmati (medido en seco)
  • 4 pzas Huevo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Perejil fresco
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida