Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco
Pan simit recién horneado, crujiente y aromático

Simit con Semillas de Amapola

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El Simit es parte inseparable del paisaje callejero de Estambul, el 'bagel turco'. Su secreto está en la doble cocción y la cobertura. Antes de hornear, la masa se sumerge en agua con melaza de uva (pekmez), que por su contenido de azúcar carameliza extremadamente rápido en el horno (reacción de Maillard), dando un color bronce profundo y un sabor tostado-dulce único a la corteza. La versión con amapola (haşhaşlı) es más terrosa que la de sésamo y va genial con queso feta salado.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear con papel encerado
  • Tazón hondo para el baño
  • Plato plano para las semillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

MASA: Mezcla la harina, levadura, sal y azúcar. Agrega el agua tibia y amasa hasta tener una masa lisa y elástica (aprox. 10 minutos).

Tip: La masa de un buen simit debe ser firme, no demasiado suave.
2 ✓

Deja fermentar tapado por 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Tip: El ambiente cálido ayuda al trabajo de la levadura.
3 ✓

FORMADO: Divide la masa en 4 partes. Haz dos tiras largas con cada una, tuércelas juntas (como una cuerda) y une los extremos para formar un círculo.

Tip: El torcido aumenta la superficie, creando más corteza crujiente.
4 ✓

BAÑO: Mezcla la melaza con el agua en un tazón hondo. Pon la amapola en un plato plano.

Tip: La melaza diluida deja el azúcar justo en la superficie para la caramelización.
5 ✓

Sumerge el anillo de masa en el agua de melaza, y luego pásalo bien por la amapola.

Tip: Las semillas se pegan a la superficie húmeda y se tuestan al hornear.
6 ✓

Hornea a 220°C (horno precalentado) por 15-20 minutos, hasta que tenga un color marrón oscuro profundo.

Tip: ¡No te asustes por el color oscuro, es por la melaza, no se quemó!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro como piedra?
Lo horneaste mucho tiempo o a temperatura muy baja. El simit necesita calor alto (200-220°C) para que la corteza quede crujiente pero la miga suave.
No tengo pekmez. ¿Qué uso?
Puedes usar jarabe de granada diluido con agua, o en último caso agua con miel, pero el pekmez da el sabor auténtico.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (panadera)
  • 300 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar (para la levadura)
  • 100 ml Melaza de uva (Pekmez) - o miel
  • 100 ml Agua (para el baño)
  • 100 g Semillas de amapola enteras