Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Cannoli de naranja servido
Tubo de masa frita relleno de suave crema de mascarpone y naranja

Cannoli de naranja

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El cannoli siciliano es uno de los postres italianos más conocidos, donde el tubo de masa frita y crujiente contrasta con el relleno dulce y sedoso. El poco vino o vinagre en la masa juega un papel químico: la acidez debilita el gluten y reacciona con el calor, ayudando a formar esas burbujitas características al freír. La versión de naranja trae la frescura de los huertos cítricos del sur de Italia.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tubos de metal para cannoli (moldes)
  • Rodillo
  • Olla para el aceite (freír)
  • Manga pastelera
  • Cortador circular (aprox. 10 cm)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, azúcar, sal, mantequilla suave y el vino hasta tener una masa firme y elástica. Envuelve en plástico y reposa en el refri 30 minutos.

Tip: El reposo relaja las fibras de gluten, así podrás estirar la masa muy delgada sin que se encoja. (Relajación)
2 ✓

Estira la masa muy delgada (aprox. 1-2 mm). Corta círculos de 10 cm.

Tip: Entre más delgada, más crujiente y con más burbujas quedará al freír.
3 ✓

Enrolla cada círculo en los tubos de metal. Donde se une la masa, barniza un poco con clara de huevo y presiona fuerte.

Tip: La clara funciona como pegamento con el calor. ¡Cuidado de no manchar el tubo porque se pegará!
4 ✓

Calienta el aceite a 170-180°C. Fríe los tubos hasta dorar (unos minutos), luego saca a papel absorbente. Deja enfriar un poco y retira con cuidado el molde de metal.

Tip: Si el aceite está muy caliente, se queman antes de cocerse. Si está muy frío, absorben aceite.
5 ✓

Para la crema, bate el mascarpone con el azúcar glass y la ralladura de naranja.

Tip: Los aceites de la naranja se disuelven mejor en la grasa (mascarpone).
6 ✓

Pon la crema en una manga. Justo antes de servir rellena los tubos fríos y decora los extremos con naranja confitada.

Tip: La migración de humedad de la crema a la masa empieza de inmediato, por eso se rellena al último momento.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo tubos de metal, ¿qué hago?
Puedes hacer cilindros con papel aluminio duro, pero el metal mantiene mejor el calor y la forma.
La masa se aguadó después de rellenar.
Esa es la maldición del cannoli: la crema húmeda moja la masa. ¡Por eso ESTRICTAMENTE rellena solo antes de servir!
La masa se abrió al freír.
No la pegaste bien. Usa clara de huevo como pegamento y presiona fuerte.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 20 g Azúcar estándar
  • 20 g Mantequilla (suave)
  • 50 ml Vino blanco seco (o Marsala)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Clara de huevo (para pegar)
  • 250 g Mascarpone (o ricotta escurrida)
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 cdita Ralladura de naranja (sin cera)
  • 1 cda Cáscara de naranja confitada (decoración)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)