Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Carne Mechada servida con arepas y arroz
Jugosa carne de res deshebrada cocinada lentamente en un sofrito de vegetales y especias.

Carne Mechada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La Carne Mechada es el corazón del 'Pabellón Criollo', el plato nacional de Venezuela. Esta carne de res cocida a fuego lento y deshebrada es una lección de paciencia. Primero se cuece la carne, luego se deshebra a mano (eso es 'mechar'), y finalmente se guisa en un rico 'sofrito' de tomate y pimiento. El resultado es un guiso jugoso e intenso, perfecto para rellenar arepas o empanadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Venezolana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Dos tenedores: Para deshebrar la carne.
  • Olla grande: Para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (puede haber en la salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en 3-4 trozos grandes. Ponla en agua con sal y cuécela hasta que esté suave, aprox. 2 horas (o 45 min en olla exprés). ¡No tires el caldo de cocción!

Tip: Las carnes de hebra larga (como la falda) son las mejores porque se deshebran bonito.
2 ✓

Saca la carne, deja enfriar y con ayuda de dos tenedores (o con la mano) deshebrala en tiras finas. Sigue la dirección de las fibras.

Tip: Esta es la parte laboriosa. Entre más fino deshebres, más salsa absorberá.
3 ✓

Prepara el 'Sofrito': Calienta aceite y acitrona la cebolla, pimiento y ajo hasta que esté suaves.

Tip: Esta base le da el sabor dulce-vegetal al plato.
4 ✓

Agrega el tomate, comino, pimienta y la salsa inglesa (Worcestershire). Cocina 5 minutos.

Tip: El comino da ese toque latino característico.
5 ✓

Mezcla la carne deshebrada. Vierte aprox. 1 taza del caldo donde cociste la carne.

Tip: El caldo está lleno de sabor y gelatina, ¡no lo rebajes con agua de la llave!
6 ✓

Cocina hasta que la mayor parte del líquido se evapore (aprox. 20 min) y la carne esté 'seca' pero jugosa. Sazona con sal.

Tip: ¡No debe quedar caldoso! La salsa debe bañar las fibras de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se deshebra bien la carne?
Probablemente no la cociste suficiente tiempo. Los tejidos conectivos (colágeno) deben ablandarse por completo. Si el tenedor no entra como mantequilla, ¡sigue cocinando!

Ingredientes

  • 1 kg Carne de res (falda o pecho - carne de hebra larga)
  • 2 pza Cebolla (picada finamente)
  • 1 pza Pimiento morrón rojo (en cubitos)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 400 g Tomate troceado en lata
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Salsa Worcestershire (opcional, pero mejora el sabor)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1.5 l Agua (para cocer)