Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cazuela de betabel y frijoles servida
Reconfortante cazuela de betabel y frijoles cubierta de queso fundido y dorado.

Cazuela de betabel y frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La cocina húngara ama los platos gratinados, y esta es una variante emocionante sin carne. El sabor terroso del betabel y la cremosidad de los frijoles funcionan sorprendentemente bien con la crema, recordando al pastel de papas pero con mucha más fibra y minerales. Un verdadero plato reconfortante de invierno que, recién salido del horno con su cubierta de queso dorado, es irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador: Para preparar el betabel.
  • Sartén: Para sofreír el betabel.
  • Refractario: Para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela el betabel y rállalo grueso. Pica la cebolla en cubos. Precalienta el horno a 180°C.

Tip: El jugo del betabel crudo mancha todo, usa guantes y lava la tabla inmediatamente.
2 ✓

Acitrona la cebolla en aceite, luego agrega el betabel rallado y el ajo machacado. Sofríe por 10 minutos hasta que el betabel se reduzca y se ablande un poco.

Tip: Es necesario pre-cocer el betabel porque en el horno, junto con los frijoles, no se ablandaría lo suficiente.
3 ✓

Mezcla los frijoles con la crema, los huevos crudos y las especias (sal, pimienta, páprika).

Tip: El huevo actúa como aglutinante, solidificándose con el calor (coagulación) y uniendo el guiso.
4 ✓

En un refractario, extiende el betabel sofrito, vierte encima la mezcla de frijoles con crema y espolvorea con el queso.

Tip: Si quieres puedes hacerlo por capas, pero así es más sencillo e igual de rico.
5 ✓

Hornea durante 25-30 minutos hasta que el queso se gratine y se dore.

Tip: Está listo cuando los bordes burbujean y el centro ya no tiembla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tipo de frijol debo usar?
Los frijoles blancos o bayos son los mejores porque se cuecen más cremosos que los rojos. Los de lata son perfectos, solo enjuágalos.
¿Qué le da el toque 'húngaro'?
El huevo, la crema ácida y las especias típicas (comino, páprika) le dan ese sabor característico.

Ingredientes

  • 500 g Betabel crudo
  • 400 g Frijoles cocidos (de lata)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 200 g Crema ácida
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Páprika, sal, pimienta
  • 150 g Queso rallado (tipo Manchego o Gouda)