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Chak-chak con chocolate, dulce crujiente bañado en chocolate
Dulce crujiente bañado en chocolate oscuro

Chak-chak con chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
El chak-chak (o csek-csek) es el dulce más famoso de la cocina tártara y kazaja. Tradicionalmente son bolitas o tiras de masa de huevo fritas en aceite, pegadas con miel caliente. Esta versión moderna cubre los trozos crujientes de masa con chocolate, creando una golosina achocolatada tipo 'turrón', pero más ligera. Es ideal para recibir visitas porque dura mucho tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda: Para freír.
  • Espumadera: Para sacar la masa.
  • Baño maría (olla + tazón): Para derretir el chocolate.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos hasta que estén espumosos con el azúcar y la sal. Incorpora la leche.

Tip: La sal resalta el sabor de la masa, es obligatoria incluso en postres dulces.
2 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear y amásala con la base de huevo. Debes obtener una masa suave pero no pegajosa. Déjala reposar tapada por 15 minutos.

Tip: Durante el reposo, el gluten de la harina se relaja, facilitando el estirado.
3 ✓

Forma tiras finas con la masa y córtalas en trozos del tamaño de un piñón o una avellana.

Tip: Al freírse duplicarán su tamaño, así que córtalos pequeños.
4 ✓

Fríe los trozos de masa en abundante aceite caliente hasta que estén dorados (aprox. 2-3 minutos). Escurre el aceite sobre papel absorbente.

Tip: El aceite caliente forma una costra inmediata, así la masa no absorbe grasa y queda suave por dentro y crujiente por fuera.
5 ✓

Derrite el chocolate a baño maría. Envuelve las bolitas de masa ya frías en el chocolate para cubrirlas bien.

Tip: El baño maría asegura un derretido suave, evitando que el chocolate se queme o la manteca de cacao se separe.
6 ✓

Monta la mezcla en un plato o molde, presiona para compactar y deja que se endurezca completamente.

Tip: El endurecimiento del chocolate mantendrá unida toda la 'torta'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hace espuma el aceite?
Si pones demasiada masa a la vez, el aceite se enfría o la harina cae en él. ¡Fríe en tandas pequeñas!
No se compacta en el molde.
El chocolate debe endurecerse por completo. Puedes ayudarte metiéndolo al refrigerador.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 3 pzas Huevo
  • 50 g Azúcar
  • 50 ml Leche
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 300 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 100 g Chocolate amargo o con leche