Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
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Chow mein de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El secreto del Chow Mein es el 'Wok Hei', es decir, el 'aliento del wok'. Es ese sabor característico, ligeramente ahumado, que solo una sartén infernalmente caliente y un salteado rápido pueden lograr. Primero cocemos la pasta, luego la freímos repentinamente, quedando suave y crujiente a la vez. Este plato es el triunfo de la rapidez: la preparación toma más tiempo, la cocción es cosa de instantes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande de fondo grueso
  • Colador
  • Tabla de picar y cuchillo afilado
  • Pinzas o palillos para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Huevo
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Prepara todo (mise en place): corta la zanahoria y el pimiento en tiras finas (juliana), separa el brócoli en floretes pequeños. Pica finamente el ajo y el jengibre.

Tip: En el wok todo pasa muy rápido, no tendrás tiempo de cortar mientras cocinas. Que las verduras sean del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
2 ✓

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo, pero 1 minuto menos de lo que indica el paquete (que quede 'al dente'). Cuélala y enjuágala con agua fría, luego mézclala con un poco de aceite.

Tip: El enjuague con agua fría quita el almidón superficial para que no se pegue y detiene la cocción. El aceite también evita que se apelmace.
3 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Vierte el aceite de cacahuate y cubre la superficie. Echa el jengibre y el ajo, sofríe 10 segundos.

Tip: Cuidado, el ajo se quema en instantes en aceite caliente y se amarga. Solo queremos sacar su aroma.
4 ✓

Agrega la zanahoria y el brócoli. Saltea moviendo el wok por 2 minutos. Si es necesario, añade una cucharada de agua para que el vapor ayude a suavizar.

Tip: El objetivo es una textura 'crujiente-suave'. No queremos verduras hervidas, sino salteadas.
5 ✓

Añade el pimiento y saltea 1 minuto más.

Tip: El pimiento se ablanda antes, por eso entra después.
6 ✓

Echa la pasta a las verduras. Saltea todo, mezclando y moviendo constantemente para que se caliente.

Tip: Aquí ocurre la magia: la pasta toca el metal caliente y se dora ligeramente.
7 ✓

Chorrea la salsa de soya y espolvorea el azúcar. Integra todo muy bien.

Tip: El azúcar ayuda a equilibrar el sabor salado de la salsa de soya.
8 ✓

Retira del fuego e incorpora el aceite de ajonjolí. Sirve inmediatamente.

Tip: El aceite de ajonjolí es más un condimento que una grasa para freír: el calor evapora su aroma, por eso se añade al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la pasta?
La sartén no estaba lo suficientemente caliente o la pasta quedó muy húmeda. ¡Sécala bien después de cocerla y usa suficiente aceite!
¿Cuándo agrego la salsa de soya?
Al final, y preferiblemente chorreándola por las paredes del wok caliente. Así la salsa se 'asa' y carameliza antes de tocar la pasta, dando un sabor mucho más rico.

Ingredientes

  • 250 g Fideos chinos al huevo (secos)
  • 2 cda Aceite de cacahuate (o aceite de girasol)
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí (para el final)
  • 1 pza Zanahoria
  • 100 g Floretes de brócoli
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Azúcar