Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Col rizada al horno vegana servida
Col rizada horneada en salsa cremosa vegana con costra crujiente

Col rizada al horno vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Para muchos, la col es sinónimo de guisos escolares, pero al horno muestra una cara totalmente diferente. En esta receta, el sabor ligeramente amargo de la col rizada se suaviza con una salsa cremosa y especiada tipo 'bechamel', y el pan molido encima le da el contraste de texturas. Una comida reconfortante que prueba que las verduras también pueden ser un apapacho.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para blanquear
  • Fuente para horno
  • Tazón para mezclar la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan molido)
⚠️ Soya/Nueces (dependiendo de la crema)

Instrucciones

1 ✓

Corta la col en cuadros grandes, retirando los tallos gruesos. Cuécela en agua hirviendo con sal por 5 minutos, luego cuela y enfría inmediatamente con agua fría.

Tip: El choque térmico con agua fría detiene la cocción, así la col no se pone gris (inhibición de la degradación de clorofila).
2 ✓

Pica el ajo y sofríelo en el aceite hasta que apenas suelte aroma (medio minuto).

Tip: ¡No lo dores, porque se amarga!
3 ✓

Mezcla la crema vegana, la leche, el ajo frito (con su aceite), la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Tip: La nuez moscada evoca el sabor clásico de la bechamel, combina genial con las coles.
4 ✓

Distribuye la col escurrida en una fuente para horno engrasada. Báñala con la salsa, mezcla un poco para que llegue a todos lados. Espolvorea el pan molido encima.

Tip: El pan molido dará esa textura crujiente por la que todos la amarán.
5 ✓

Hornea a 180°C por 20-25 minutos, hasta que el pan esté dorado y la salsa burbujee.

Tip: Si tienes función de grill, préndela los últimos 2 minutos para gratinar.
6 ✓

Deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que la salsa espese un poco.

Tip: Sirve espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que precocer (blanquear) la col?
Las fibras de la col rizada son duras. Si la metieras cruda al horno, la parte de afuera se quemaría antes de que el centro se ablandara. El blanqueado inicia el ablandamiento y conserva el color verde vivo.

Ingredientes

  • 500 g Col rizada (o Repollo)
  • 200 g Crema ácida vegana (ej. base de soya o almendra)
  • 150 ml Leche vegetal sin azúcar
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 3 cda Pan molido (o panko)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca
  • 0.25 cdita Nuez moscada rallada
  • 2 cda Perejil fresco