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Crema de calabaza con semillas tostadas servida
Crema de calabaza sedosa y nutritiva con topping de semillas tostadas

Crema de calabaza con semillas tostadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entradas
Todos conocen la sopa de calabaza, pero la páprika ahumada la eleva a una dimensión completamente nueva con un pequeño giro. El encuentro de la calabaza dulce y el aroma ahumado es emocionante, suavizado por la cremosa leche de coco, y completado con la textura crujiente de las pepitas tostadas. Una sopa de otoño sencilla, que sin embargo emana un ambiente festivo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Licuadora de mano
  • Sartén para las semillas

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla finamente, machaca el ajo. Corta la calabaza en cubos.

Tip: La calabaza Hokkaido no necesita pelarse, su cáscara también se cuece; otras variedades (ej. butternut) conviene pelarlas.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego añade el ajo. Retira del fuego y mezcla la páprika ahumada.

Tip: Debido al alto contenido de azúcar de la páprika, se amarga en instantes en el aceite caliente, por eso hay que quitarla del fuego.
3 ✓

Regresa al fuego, echa la calabaza, mezcla, luego vierte el caldo. Salpimienta.

4 ✓

Cocina tapado por aprox. 20 minutos, hasta que la calabaza esté totalmente suave.

Tip: Está lista si puedes aplastar los cubos fácilmente con la cuchara de madera.
5 ✓

Retira del fuego y licúa hasta que quede tersa con la licuadora de mano. Mezcla la leche de coco y calienta todo junto (ya no hiervas por mucho tiempo).

6 ✓

Mientras tanto, tuesta las pepitas en una sartén seca por unos minutos, hasta que empiecen a oler y a tronar.

Tip: El tostado saca el aroma de las semillas oleaginosas (reacción de Maillard).
7 ✓

Sirve la sopa espolvoreada con las semillas tostadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó demasiado dulce la sopa, ¿cómo lo arreglo?
El contenido de azúcar de la calabaza varía. Puedes contrarrestar la dulzura con un poco de jugo de limón, vinagre de manzana o un poco de chile.

Ingredientes

  • 800 g Calabaza (limpia, en cubos)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco (o crema)
  • 800 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 40 g Pepitas