Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Croissant de arroz salvaje listo para servir
Delicioso y crujiente croissant con relleno de arroz salvaje.

Croissant de arroz salvaje

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Entradas
Esta receta juega con las texturas: las capas mantecosas de la masa hojaldre se encuentran con el carácter elástico y a nuez del arroz salvaje. Aunque pensamos en el croissant como desayuno dulce, esta versión salada con queso feta y nuez resulta en un platillo sofisticado y llenador, probando que la panadería no solo vive de mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 640 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla - para cocer el arroz
  • Colador - para escurrir el arroz
  • Sartén - para tostar la nuez
  • Charola con papel para hornear
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz salvaje en abundante agua con sal hasta que los granos 'revienten' y estén suaves, luego escúrrelo y déjalo enfriar por completo.

Tip: Un relleno caliente derretiría las capas de mantequilla del hojaldre antes de hornear, arruinando su estructura.
2 ✓

Tuesta la nuez en un sartén seco por unos minutos hasta que suelte aroma y se dore ligeramente, luego pícala en trozos grandes.

Tip: El calor libera los aceites de la nuez, intensificando mucho su sabor.
3 ✓

Mezcla el arroz frío, el queso feta desmoronado, la crema ácida, la nuez y el perejil picado. Sazona con pimienta (cuidado con la sal, ¡el queso ya es salado!).

Tip: Los ingredientes deben tener una temperatura similar para que la mezcla quede uniforme.
4 ✓

Desenrolla la masa hojaldre fría y córtala en 6 triángulos iguales. Pon una cucharada de relleno en el extremo más ancho de cada uno.

Tip: Hay que trabajar rápido con el hojaldre para que la grasa no se derrita a temperatura ambiente.
5 ✓

Enrolla la masa desde el lado del relleno hacia la punta, y dales forma de cuernito. Barnízalos con huevo batido y espolvorea ajonjolí.

Tip: El barniz de huevo coagula con el calor, creando una capa brillante y crujiente.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 200°C por 20-25 minutos, hasta que la masa suba bonito y esté dorada.

Tip: El agua entre las capas de masa se vuelve vapor, empujando las capas y haciendo que la masa quede alta y aireada.
7 ✓

Déjalos enfriar en una rejilla unos minutos antes de servir para que la estructura se estabilice.

Tip: Si los muerdes luego luego, la masa se puede aplastar y el vapor caliente te puede quemar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar arroz normal?
El arroz salvaje tiene una textura y sabor únicos; el arroz blanco simple puede quedar muy batido y sin chiste en este relleno. Mejor intenta con arroz integral si no encuentras salvaje.
Se sale el relleno, ¿qué hago?
Asegúrate de que el arroz esté bien escurrido y no pongas demasiada crema ácida. Presiona fuerte los bordes de la masa.

Ingredientes

  • 500 g Masa hojaldre (refrigerada)
  • 100 g Arroz salvaje
  • 100 g Queso Feta
  • 50 g Nuez
  • 50 g Crema ácida
  • 5 g Perejil fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 1 cda Ajonjolí