Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry Balti de pollo servido con pan naan y arroz basmati.
Curry Balti de pollo estilo Birmingham salteado con especias aromáticas

Curry Balti de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Balti' no es el nombre de una especia exótica, sino del recipiente (una especie de wok de pared delgada) en el que se hace. Este estilo nació en Birmingham: su esencia es el fuego alto, el salteado rápido y el uso de especias frescas, en contraste con los guisos indios de cocción lenta. El objetivo es que las verduras queden crujientes, la carne jugosa y la salsa rica e intensa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Británica-India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Rallador (para jengibre)
  • Cuchillo, tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en cubos, la cebolla en gajos y el jitomate en cubos. Ralla el ajo y el jengibre.

Tip: La preparación (Mise en place) es importante, porque en el wok todo pasa rápido.
2 ✓

Sala y pimienta el pollo, y dóralo en aceite caliente hasta que blanquee (aprox. 3-4 minutos), luego sácalo.

Tip: No necesita cocerse por completo, solo que agarre costra. Si lo cocinas de más, al final se seca.
3 ✓

En el mismo aceite echa la cebolla y sofríe hasta que se ponga transparente.

Tip: Que la cebolla recoja el sabor del pollo frito que quedó en el aceite.
4 ✓

Agrega el ajo, el jengibre y el polvo de curry. Sofríe 1 minuto moviendo.

Tip: Los aceites esenciales de las especias se activan con el calor (blooming), así el sabor se hace intenso.
5 ✓

Pon el jitomate y cocina hasta que se deshaga.

Tip: El jugo del jitomate desglasa la sartén y forma una base jugosa.
6 ✓

Regresa el pollo, vierte el caldo y hierve todo junto.

Tip: Ahora terminamos de cocer la carne en el caldo especiado.
7 ✓

Baja la flama y mezcla el yogur. ¡Ya no lo hiervas!

Tip: Las proteínas del yogur se cortan al hervir (se hace grumos), por eso solo caliéntalo.
8 ✓

Espolvorea con cilantro y sirve de inmediato.

Tip: La hierba fresca hace ligero el platillo pesado y especiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo especia Balti?
Mezcla 1 cda de garam masala, 1 cdita de cúrcuma, 1 cdita de comino molido y 1 cdita de cilantro. Esta es la base.
¿Se puede hacer con muslo de pollo?
¡Sí, incluso mejor! El filete de muslo queda más jugoso y difícilmente se seca como la pechuga.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo en filete
  • 2 pzas Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 3 pzas Jitomate
  • 2 cdas Mezcla de especias Curry Balti
  • 3 cdas Aceite vegetal
  • 150 g Yogur natural
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 20 g Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida