Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry cremoso de calabaza con cilantro fresco servido
Curry nutritivo y sabroso de calabaza con cilantro fresco y leche de coco

Curry de calabaza con cilantro fresco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El curry no es una sola especia, sino una mezcla armoniosa de especias. En esta receta, la dulzura de la calabaza se encuentra con el sabor terroso de la cúrcuma, el picante del jengibre y el sabor suave de la leche de coco. El resultado es un plato único amarillo sol y reconfortante que calienta desde adentro en los días fríos. El cilantro fresco no es solo adorno: su sabor cítrico 'ilumina' las especias pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o wok
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en cubos de 2-3 cm. Pica finamente la cebolla, ralla el ajo y el jengibre.

Tip: Corta la calabaza en cubos uniformes para que se ablanden al mismo tiempo.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

3 ✓

Añade el ajo, jengibre, cúrcuma, garam masala, cilantro molido y chile. Sofríe moviendo por 1 minuto.

Tip: Los aceites esenciales de las especias se liberan realmente en la grasa caliente (blooming).
4 ✓

Mezcla el puré de tomate, sofríe medio minuto más, luego echa los cubos de calabaza y mezcla.

Tip: La ligera acidez del tomate da profundidad al plato.
5 ✓

Vierte la leche de coco, sala y cocina tapado a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté suave (pero no se deshaga).

6 ✓

Antes de servir, espolvorea abundantemente con cilantro fresco. Es mejor con arroz o pan naan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy caldoso, ¿qué hago?
Quita la tapa y sigue cocinando a fuego alto unos minutos para evaporar el agua. O aplasta con un tenedor algunos cubos de calabaza cocida en el caldo, esto espesa de forma natural (almidón).

Ingredientes

  • 500 g Calabaza (limpia)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cda Puré de tomate concentrado
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Garam masala
  • 1 cdita Semillas de cilantro molidas
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 2 cda Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal