Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de calabaza con espinacas servido
Curry nutritivo y delicioso de calabaza con toque fresco de espinacas

Curry de calabaza con espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El secreto de un buen curry es la paciencia al principio y la rapidez al final. La pasta de especias debe sofreírse bien para que los aromas cobren vida en la grasa. La calabaza da cuerpo y dulzura, la leche de coco la cremosidad, y las espinacas se añaden al final, solo para marchitarse y conservar su frescura y vitaminas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Asiática (Fusión tailandesa)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén honda
  • Rallador
  • Exprimidor de cítricos

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo, ralla el jengibre. Calienta el aceite en un wok.

2 ✓

Acitrona la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el jengibre y la pasta de curry. Sofríe 1-2 minutos hasta que tenga un olor intenso.

Tip: Si no sofríes la pasta, el sabor se queda 'crudo'. El calor saca los aromas.
3 ✓

Echa los cubos de calabaza, mezcla para que se cubran con el aceite especiado, luego vierte la leche de coco.

Tip: Las vitaminas de la calabaza (ej. Vitamina A) son liposolubles, así que la leche de coco ayuda a su absorción.
4 ✓

Cocina a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que la calabaza se ablande. ¡No hiervas violentamente!

5 ✓

Añade la espinaca y cocina 1-2 minutos, solo hasta que se reduzca.

Tip: La espinaca se debe poner al final para que no se ponga marrón ni babosa.
6 ✓

Retira del fuego, exprime el jugo de limón y sala al gusto.

Tip: La acidez del limón contrarresta la grasa de la leche de coco.
7 ✓

Sirve con cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la leche de coco, ¿pasa algo?
Si hierves muy fuerte, el aceite de la leche de coco puede separarse. Esto no empeora el sabor (de hecho, en platos tailandeses auténticos es el objetivo), pero si quieres una salsa tersa, cocina solo a fuego lento.

Ingredientes

  • 500 g Calabaza (limpia, en cubos)
  • 200 g Espinaca fresca
  • 400 ml Leche de coco (alta en grasa)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Pasta de curry rojo
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 0.5 pza Limón