Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de calabaza de castilla con garbanzos
Curry cremoso de calabaza de castilla con garbanzos y leche de coco

Curry de calabaza de castilla con garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Uno de los pilares de la cocina india es despertar las especias en grasa caliente. Usando esta técnica, el curry no es solo una salsa especiada, sino una experiencia de sabor profunda y compleja. La dulzura de la calabaza y la suavidad de la leche de coco contrastan perfectamente con el fuego de las especias, creando un plato único que reconforta con ambiente otoñal.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Inspiración india

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso o sartén profundo (para distribución uniforme de calor)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla para picar

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y echa el curry en polvo junto con la cúrcuma. Sofríelos moviendo constantemente por 30-60 segundos, hasta que tengan un aroma intenso.

Tip: Los sabores de las especias se disuelven realmente bien en grasa, así con el sofrito logras un sabor mucho más pleno que si solo las echaras al líquido. (Extracción de compuestos aromáticos).
2 ✓

Echa los cubos de calabaza y revuélvelos bien en el aceite especiado para que el color y el sabor les llegue por todos lados.

Tip: Cuidado, las especias en polvo se queman rápido, así que en cuanto huelan, agrega la verdura de inmediato, que enfriará la olla.
3 ✓

Vierte la leche de coco, agrega los garbanzos enjuagados y sazona con sal.

Tip: Usa leche de coco entera para un resultado más cremoso.
4 ✓

Cocina tapado a fuego lento burbujeando por 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté suave como mantequilla y la salsa se espese.

Tip: El contenido natural de almidón de la calabaza ayuda a espesar la salsa durante la cocción.
5 ✓

Pruébalo y al mero final exprime el jugo de lima para resaltar los sabores.

Tip: El ácido (lima) llena de vida los platillos grasos y con coco. Agrégalo siempre al final para que no se pierda su frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duros los garbanzos?
Si pones las legumbres en medio ácido (ej. jitomate, jugo de limón) antes de que se ablanden, su exterior se endurece. Siempre usa de lata o cuécelos por completo antes.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Hierve sin tapa unos minutos, o aplasta con el tenedor algunos trozos de calabaza cocida en el caldo, eso espesa naturalmente.

Ingredientes

  • 500 g Calabaza de castilla (limpia, en cubos)
  • 400 g Garbanzos en lata (escurridos)
  • 400 ml Leche de coco (entera)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 20 ml Aceite de girasol o coco
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 pza Jugo de lima