Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de calabaza de castilla y brócoli con tahini
Curry nutritivo con calabaza de castilla asada, brócoli y tahini

Curry de calabaza de castilla y brócoli con tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Este platillo trata del equilibrio de texturas y sabores: la calabaza asada dulce y cremosa se encuentra con el brócoli crujiente, todo en una salsa rica de crema de ajonjolí (tahini). La combinación de tahini y leche de coco da una cremosidad extra sin lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Sartén profundo o wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Revuelve los cubos de calabaza con un poco de aceite y hornea a 200°C por 20 minutos hasta que estén suaves y dorados.

Tip: Durante el horneado los azúcares de la calabaza se caramelizan, lo que da un sabor mucho más profundo que si la cocieras.
2 ✓

Echa el brócoli en agua hirviendo por 2 minutos, luego ponlo en agua helada de inmediato.

Tip: A esto se le llama blanquear: conserva el color verde vivo y la textura crujiente del brócoli.
3 ✓

Sofríe el ajo y el curry en polvo en el aceite. Vierte la leche de coco, mezcla el tahini y espesa a fuego lento.

Tip: El tahini también funciona como emulsionante, ayuda a hacer cremosa la salsa.
4 ✓

Incorpora la calabaza asada y el brócoli, calienta junto (¡no lo recuezas!). Sazona con jugo de lima al final.

Tip: El ácido (lima) 'corta' la pesadez de la grasa de la leche de coco y el tahini, haciendo el platillo más fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la salsa?
Tanto el tahini como la leche de coco tienen alto contenido de aceite. Si hierves a temperatura muy alta, el aceite se puede separar (ruptura de emulsión). ¡Solo cocina a fuego lento!

Ingredientes

  • 400 g Calabaza de castilla (limpia, en cubos)
  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cda Pasta de tahini (pasta de ajonjolí)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Jugo de lima
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Ajonjolí tostado