Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de cocodrilo servido en un tazón con arroz jazmín a un lado
Cremoso y sabroso curry de cocodrilo con leche de coco y especias

Curry de cocodrilo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de cocodrilo es una verdadera aventura gastronómica: su textura está entre el pollo y un pescado de carne firme, su sabor es suave, por lo que absorbe excelente las especias fuertes. En esta receta invocamos el mundo de los currys tailandeses, donde la cremosidad de la leche de coco y el picante de la pasta de curry abrazan esta carne especial. Una cena exótica que seguro será tema de conversación.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática/Australiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén profundo
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite en el wok. Echa la cebolla, el ajo machacado y el jengibre rallado. Sofríe 1-2 minutos hasta que suelte aroma, pero sin dorar mucho.

Tip: 'Despertar' los ingredientes aromáticos en aceite es básico en la cocina asiática.
2 ✓

Mezcla la pasta de curry y fríe 1 minuto más, hasta que oscurezca y tenga un olor intenso.

Tip: Freír la pasta ayuda a sacar realmente el carácter de las especias que contiene.
3 ✓

Agrega los cubos de cocodrilo y sella a fuego alto hasta que tomen color y se pongan blancos.

Tip: El sellado rápido mantiene la humedad dentro de la carne.
4 ✓

Vierte la leche de coco, agrega la salsa de pescado, el azúcar y las hojas de lima kaffir arrugadas. Mezcla bien.

Tip: Rompe un poco la hoja de lima kaffir con la mano (arrugarla) antes de ponerla para que libere más aceites esenciales.
5 ✓

Baja la flama y cocina a fuego lento 15-20 minutos. A la mitad (aprox. 10 min) agrega el pimiento y la zanahoria.

Tip: Las verduras se agregan después para que queden crujientes (al dente) y no se hagan puré.
6 ✓

¡Prueba! Si le falta sal, ponle más salsa de pescado. Sirve espolvoreado con cilantro fresco.

Tip: La cocina tailandesa es equilibrio: salado (salsa pescado), dulce (azúcar), ácido (lima) y picante (curry).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿A qué sabe el cocodrilo?
Es como un pollo neutro con un ligero toque a pescado. Es muy importante no sobrecocerlo porque se pone chicloso.
¿Dónde consigo carne de cocodrilo?
En carnicerías gourmet o tiendas en línea de carnes exóticas, usualmente congelado. Se puede sustituir con bagre o pollo.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cocodrilo (filete, en cubos)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 pza Cebolla morada (rebanada)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 10 g Jengibre fresco (rallado)
  • 50 g Pasta de curry rojo
  • 20 ml Salsa de pescado
  • 15 g Azúcar morena
  • 3 pza Hojas de lima kaffir
  • 10 g Cilantro fresco (para decorar)
  • 30 ml Aceite vegetal
  • 1 pza Pimiento morrón (rojo, en tiras)
  • 1 pza Zanahoria (en tiras finas)
  • 5 g Sal (solo si es necesario)