Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de koftas de cordero servido con cilantro fresco
Rico y sabroso curry de koftas de cordero con arroz basmati

Curry de koftas de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La kofta no es solo una albóndiga, es la mezcla artística de carne y especias. Este platillo indio trata de cocción lenta y capas de sabor. El cordero graso y fuerte contrasta perfecto con la salsa cremosa y dulce de coco. El secreto es sellar las bolas: eso atrapa el sabor antes de cocerse suave en la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Sartén amplia con tapa
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne en un tazón. Agrega mitad de cebolla (muy fina), mitad de cilantro, comino, cilantro molido, mitad de garam masala, sal y pimienta. Amasa muy bien a mano hasta que esté pegajoso.

Tip: Amasar cambia la proteína y crea una red que mantiene la bola unida sin huevo.
2 ✓

Con manos húmedas forma bolitas tamaño nuez. Pon en charola.

Tip: Si refrigeras 20 min antes, la grasa se endurece y es más fácil manejar.
3 ✓

Calienta aceite en sartén. Echa las bolas (¡con espacio!) y dora a fuego medio-alto por todos lados. Retira.

Tip: Ese dorado (reacción Maillard) da el sabor profundo esencial.
4 ✓

En la misma grasa acitrona el resto de la cebolla hasta que suavice. Agrega ajo y jengibre, sofríe 1 min hasta oler rico.

Tip: Caramelizar la cebolla da dulzor y cuerpo.
5 ✓

Mezcla la cúrcuma, resto de garam masala, chile y puré de tomate. Sofríe 1-2 min moviendo hasta que oscurezca.

Tip: Calentar especias en aceite 'despierta' los aceites esenciales.
6 ✓

Vierte leche de coco, mezcla y hierve. Sala al gusto.

Tip: Usa leche de coco entera para más cremosidad.
7 ✓

Regresa las bolas a la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo 15-20 min hasta que se cuezan y espese.

Tip: Cociendo lento los sabores se intercambian entre carne y salsa.
8 ✓

Sirve con el resto de cilantro. Acompaña con arroz basmati o naan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la albóndiga?
Probablemente no amasaste bien la carne, o no sellaste bien la costra antes de echarla a la salsa.
Salsa muy líquida.
Saca las bolas y hierve la salsa a fuego alto unos minutos para evaporar agua y espesar.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de cordero (o res con grasa)
  • 2 pza Cebolla (picada fina)
  • 3 diente Ajo (machacado)
  • 20 g Jengibre fresco (rallado)
  • 20 g Cilantro fresco (tallo y hoja)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Semilla de cilantro molida
  • 1 cdita Garam masala
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 0.5 cdita Chile en polvo (al gusto)
  • 2 cda Puré de tomate
  • 400 ml Leche de coco (lata, no bebida)
  • 3 cda Aceite vegetal o ghee
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra