Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa y tofu al limón
Cremoso curry de quinoa y tofu con leche de coco y un toque cítrico

Curry de quinoa y tofu al limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Los pilares de la cocina tailandesa son el equilibrio entre lo dulce, salado, ácido y picante. En esta receta armonizamos la dulzura de la leche de coco, lo salado de la soya/sal, la acidez del limón y el picor del curry. Aquí la quinoa toma el papel del arroz, enriqueciendo el platillo con más proteína.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 370 kcal
🌍 Cocina Fusión Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Olla
  • Exprimidor de limones

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa y cuécela. Corta el tofu en cubos, sécalo y fríelo en aceite hasta que esté crujiente. Retíralo.

Tip: El secreto del tofu crujiente es la paciencia: no lo voltees hasta que se desprenda solo del sartén.
2 ✓

Acitrona la cebolla picada y el ajo. Agrega el polvo de curry y caliéntalo.

Tip: Calentar las especias es indispensable para despertar sus sabores.
3 ✓

Vierte la leche de coco y deja reducir hasta que espese.

Tip: Al evaporarse el agua, los sabores se concentran.
4 ✓

Retira del fuego, exprime el jugo de limón, incorpora la quinoa y el tofu.

Tip: Al mezclarlo con la salsa caliente, la quinoa absorbe los sabores.
5 ✓

Espolvorea con ajonjolí y cilantro.

Tip: El juego de texturas (semilla crujiente, tofu suave) hace emocionante la comida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo agrego el limón?
Siempre al final de la cocción o al servir. Con el calor, el sabor del ácido cítrico se opaca y puede amargar.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita Polvo de curry
  • 1 pza Limón
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 15 g Ajonjolí
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta