Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Daeji Bulgogi cerdo picante servido con verduras
Daeji Bulgogi: cerdo marinado en gochujang picante y dulce

Daeji Bulgogi (Cerdo Picante)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Mientras que el bulgogi de res es la elegancia, el de cerdo (daeji) es la audacia. El protagonista aquí es el Gochujang, la pasta de chile coreana fermentada, que es dulce, salada y picante a la vez. La grasa de la carne de cerdo (preferiblemente una parte más grasosa, como la nuca) se derrite y se une con la salsa picante, creando un glaseado pegajoso irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado (para rebanar la carne)
  • Tazón para mezclar
  • Wok o sartén
  • Pinzas de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Si metes la carne al congelador 20 minutos, será más fácil cortarla en rebanadas muy finas. Prepara la marinada: mezcla el Gochujang, chile, salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre.

Tip: Las rebanadas finas tienen mayor superficie de contacto con la marinada y el calor, así se asan en instantes.
2 ✓

Masajea la marinada en la carne con la mano (¡usa guantes, porque mancha!), luego añade la cebolla rebanada también. Reposa 30 minutos.

Tip: El masaje manual ayuda a aflojar las fibras de la carne e introducir los sabores.
3 ✓

Calienta la sartén hasta que humee. Fríe la carne por tandas, no la satures.

Tip: El contenido de azúcar del Gochujang se quema fácil, así que ¡mantente alerta y voltea constantemente!
4 ✓

Sirve en hojas de lechuga fresca (ssam), con arroz y un diente de ajo.

Tip: La frescura crujiente de la lechuga equilibra la intensidad grasosa y picante de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo Gochujang.
Es lo que le da el alma, difícil de sustituir. Prueba con una pasta de pimiento espesa mezclada con un poco de miso y azúcar, pero el resultado será diferente.
La carne soltó agua.
Pusiste demasiada a la vez en la sartén. Fríela en varias tandas para que la carne se asé, no se hierva.

Ingredientes

  • 500 g Nuca de cerdo (o espaldilla), rebanada muy fina
  • 3 cda Gochujang (Pasta de chile coreana)
  • 1 cda Gochugaru (Hojuelas de chile coreano - o chile en polvo normal)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 cda Azúcar (o jarabe de arroz/miel)
  • 1 cda Aceite de sésamo
  • 3 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 1 pza Cebolla (rebanada)