Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Empanada de cebollín y champiñones, masa dorada y crujiente con relleno de champiñones
Masa hojaldrada y crujiente recién salida del horno

Empanadas primaverales de champiñones y cebollín

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
La empanada es el arte del 'pan relleno'. En esta versión primaveral, el sabor terroso de los champiñones se realza con la acidez de la crema y la frescura del cebollín. El secreto de una buena empanada es el 'repulgue', o sea, el sellado del borde: esto mantiene dentro los jugos valiosos mientras la masa se dora en el horno.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Charola para hornear con papel encerado
  • Tenedor (para sellar)
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones y córtalos en cubos pequeños. Corta el cebollín en rodajas y machaca el ajo.

Tip: Nunca remojes los champiñones en agua porque la absorben. Solo límpialos con un paño o enjuágalos rápidamente.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva, agrega el cebollín y el ajo, y acitrona hasta que estén transparentes.

Tip: Trabaja a fuego medio para que el ajo no se queme.
3 ✓

Añade los champiñones y saltea a fuego alto hasta que todo su jugo se evapore y empiecen a dorarse.

Tip: Este 'dorado' concentra los sabores (umami). Si queda agua, humedecerá la masa.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla con la crema ácida, la sal, la pimienta y el perejil picado. Deja enfriar completamente.

Tip: La crema une el relleno haciéndolo cremoso.
5 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pon una cucharada de relleno en el centro del disco de masa.

Tip: ¡No las rellenes de más!
6 ✓

Dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor. Barniza la parte superior con huevo batido.

Tip: El huevo le dará un brillo dorado hermoso después de hornear.
7 ✓

Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Tip: El horno caliente levanta la masa rápidamente, dejándola hojaldrada y ligera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Se salió el relleno!
Pusiste demasiado relleno o no sellaste el borde con suficiente fuerza. Usa un tenedor para asegurar el cierre.
La base quedó aguada.
Tu relleno estaba demasiado húmedo. ¡Siempre deja que se evapore todo el jugo de los champiñones!

Ingredientes

  • 500 g Discos para empanadas (o masa hojaldre)
  • 300 g Champiñones (blancos o cremini)
  • 3 pza Cebollín (cebolla cambray)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Crema ácida (espesa)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 1 cda Perejil fresco