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Ensalada César clásica con crutones crujientes y queso parmesano
Ensalada César fresca con hojas de lechuga crujientes, aderezo casero y parmesano rallado

Ensalada César

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
Contrario a los mitos, esta ensalada no la creó Julio César, sino Caesar Cardini, un inmigrante italiano en México, en 1924. La esencia de la receta original es la emulsión: la cremosidad del aderezo que cubre las hojas crujientes de lechuga orejona. Un verdadero juego de texturas: hoja crujiente, aderezo cremoso, crutón crocante, carne jugosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (para la carne)
  • Ensaladera grande
  • Globo (si mezclas el aderezo tú mismo)
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo (en el aderezo)
⚠️ Pescado (si el aderezo contiene anchoas)

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en filetes, sala y pimenta. En sartén caliente con 1 cda de aceite, dórala por ambos lados, luego déjala reposar antes de cortar.

Tip: Durante el reposo los jugos se distribuyen entre las fibras, así la carne queda jugosa.
2 ✓

Tuesta los cubos de pan en el resto del aceite en una sartén hasta que estén crujientes.

Tip: Puedes condimentar los crutones con ajo también, pero agrégalo solo al final para que no se queme.
3 ✓

Lava la lechuga y centrifúgala o sacúdela hasta que esté totalmente seca. Trocéala en pedazos del tamaño de un bocado.

Tip: De la lechuga mojada se resbala el aderezo y diluye los sabores.
4 ✓

En un tazón grande mezcla las hojas con el aderezo. Cuida que cubra todas las hojas.

Tip: Mezclar con la mano es lo más suave y efectivo.
5 ✓

Sirve con el pollo, los crutones y las lascas de parmesano amontonados encima.

Tip: ¡Se debe consumir inmediatamente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadó la lechuga?
La mezclaste con el aderezo demasiado pronto. La sal y el medio ácido 'cocinan' las hojas. ¡Mezcla solo antes de servir!
¿Puedo usar lechuga iceberg?
Aunque se puede, el alma de la César es el sabor ligeramente amargo y la firmeza de la lechuga orejona.

Ingredientes

  • 2 pza lechuga orejona (romana)
  • 400 g filete de pechuga de pollo
  • 100 g pan cortado en cubos (para crutones)
  • 50 g queso parmesano en lascas
  • 3 cda aceite de oliva
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita pimienta molida
  • 150 ml aderezo César de buena calidad