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Ensalada de champiñones a la parrilla con verduras frescas
Ensalada fresca con champiñones asados y aderezo sabroso

Ensalada de champiñones a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
En este platillo domina el juego de temperaturas y texturas: el champiñón caliente y asado se encuentra con las hojas de lechuga frías y crujientes. Los sabores liberados durante el asado del champiñón dan profundidad a la ensalada, lo cual el aderezo ácido realza verdaderamente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén o parrilla
  • Ensaladera
  • Toalla de papel (para limpiar champiñones)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Limpia los champiñones (¡no los laves!), rebánalos. Calienta el aceite, echa el ajo entero para aromatizar y luego retíralo.

Tip: El champiñón absorbe agua como esponja. Si lo lavas, nunca se dorará bonito, solo se cocerá.
2 ✓

Asa los champiñones en una sola capa hasta que estén dorados. Salpimienta al final.

Tip: Sala solo al final, porque la sal extrae agua y el champiñón soltaría jugo.
3 ✓

Mezcla las verduras en el tazón. Coloca los champiñones tibios encima.

Tip: Deja enfriar un poco los champiñones, si no la lechuga se 'marchita' por el calor.
4 ✓

Rocía con el aderezo justo antes de servir.

Tip: El aderezo ácido y la sal empiezan a romper las paredes celulares de la lechuga, lo que hace que se apachurre si reposa mucho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aguados los champiñones?
Pusiste demasiados a la vez en el sartén. Si los champiñones están encimados, se cuecen al vapor, no se asan. ¡Hazlos en varias tandas!

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 200 g Mezcla de lechugas (ej. arúgula, espinaca)
  • 150 g Jitomate cherry
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 cda Vinagre balsámico
  • 1 manojo Perejil fresco