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Ensalada prebiótica de betabel y uvas servida con queso feta y nueces tostadas
Ensalada gourmet de betabel con uvas dulces, queso feta desmoronado y nueces

Ensalada prebiótica de betabel y uvas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
En el mundo de las ensaladas, el juego de texturas es lo más importante. En este plato, el betabel cocido y suave se encuentra con la jugosidad crujiente de las uvas y lo crocante de las nueces aceitosas. El queso feta salado y el vinagre balsámico agridulce crean un equilibrio perfecto de sabores.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Sartén (para tostar las nueces)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos secos (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Pon las nueces en una sartén seca (sin grasa) y tuéstalas a fuego medio moviéndolas durante 2-3 minutos hasta que empiecen a oler. ¡Cuidado, se queman rápido! Déjalas enfriar y pícalas en trozos grandes.

Tip: El tostado libera los aceites esenciales de la nuez, dándole un sabor mucho más característico.
2 ✓

Pela el betabel cocido y córtalo en cubos de aprox. 1.5 cm. Lava las uvas y, si son grandes, córtalas por la mitad.

Tip: Para cortar el betabel vale la pena usar una tabla oscura o lavarla de inmediato para que no se manche.
3 ✓

Prepara el aderezo: en un tazón pequeño emulsiona (bate hasta espumar) el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Tip: Al batir vigorosamente, el aceite y el vinagre forman una unidad cremosa [Formación de emulsión].
4 ✓

En una ensaladera mezcla el betabel y las uvas con el aderezo. Desmorona encima el queso feta y espolvorea con las nueces tostadas.

Tip: Agrega el feta y las nueces solo al final para que el queso no se pinte con el betabel y las nueces se mantengan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uvas debo usar?
Las uvas rojas sin semilla son las mejores, pero cualquier variedad dulce funciona.
¿Puedo sustituir las nueces?
Sí, con pepitas de calabaza tostadas o nuez pecana también queda delicioso.

Ingredientes

  • 300 g Betabel cocido
  • 150 g Uvas rojas (preferiblemente sin semilla)
  • 100 g Queso Feta
  • 30 g Nuez (corazones)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Vinagre balsámico
  • 1 cda Jugo de limón
  • 0.25 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra recién molida