Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pásztortarhonya con chorizo ahumado y papas, con perejil fresco
Pásztortarhonya tradicional cocinado con chorizo ahumado y especias.

Estofado de pasta perla con chorizo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'risotto' húngaro. Un platillo de una sola olla donde la pasta (tarhonya) y la papa se cuecen juntas en el jugo, absorbiendo todo el sabor. Tostar la pasta es clave: le da ese aroma a nuez característico y evita que se haga una masa batida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o caldero
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pela la papa y córtala en cubos chicos, pica la cebolla fina y rebana el chorizo.

Tip: La papa debe ser de tamaño similar a la pasta hinchada para que se cuezan parejo.
2 ✓

En la grasa tuesta la pasta moviendo siempre hasta que quede café claro.

Tip: El tostado (reacción de Maillard) profundiza el sabor y estabiliza la superficie de la pasta.
3 ✓

Agrega la cebolla y el chorizo, sigue friendo unos minutos hasta que la cebolla acitrone.

Tip: ¡Cuidado que no se queme la pasta! Si se dora mucho, baja la flama.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla la páprika, ajo y papa. Cubre apenas con agua hirviendo (aprox. el doble de volumen).

Tip: Siempre usa agua hirviendo para no detener la cocción.
5 ✓

Salpimienta y cuece tapado a fuego lento hasta que suavice. Sacude la olla a veces, pero no revuelvas mucho.

Tip: Si se seca pero sigue dura, pon un poco de agua. Al final deja reposar tapado 10 min.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó la pasta.
No la tostaste suficiente o la moviste demasiado al cocer. El tostado crea una corteza en la pasta.
Quedó dura.
Faltó agua. Agrega agua hirviendo y deja reposar tapado fuera del fuego.

Ingredientes

  • 300 g Pasta tipo perla/munición (Tarhonya)
  • 200 g Chorizo ahumado
  • 300 g Papa
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Páprika en polvo
  • 2 cda Aceite o manteca
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta