Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Falafel con exterior dorado crujiente, espolvoreado con hierbas frescas
Falafel de garbanzos dorado y crujiente, listo para comer.

Falafel

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La regla de oro del falafel perfecto: ¡NUNCA uses garbanzos de lata! El falafel no se hace de puré cocido, sino de garbanzos crudos remojados. El almidón de los granos crudos molidos mantiene unidas las bolas al freír, mientras que con lata obtendrías una masa que se deshace. La fritura en abundante aceite crea una costra repentina, y adentro se cuece al vapor el interior especiado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (robot de cocina)
  • Recipiente profundo para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja los garbanzos la noche anterior en mucha agua. Al día siguiente cuélalos, ¡pero NO los cuezas! Ponlos en el procesador.

Tip: La textura gruesa de los granos crudos hidratados da lo crujiente al falafel.
2 ✓

Agrega la cebolla en trozos, ajo, especias y perejil. Procesa hasta obtener una masa migosa, textura de 'arena mojada'. ¡No lo hagas puré!

Tip: Si la masa es muy lisa, tendrás bolas densas. La estructura más grumosa es más aireada.
3 ✓

Mezcla la harina (ayuda a ligar), y refrigera 30 minutos.

Tip: En el frío el almidón se estabiliza, así es más fácil formar.
4 ✓

Forma bolas o pequeñas tortitas. Moja tus manos para que no se pegue.

Tip: No aprietes demasiado, que quede la estructura suelta.
5 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta dorar (aprox. 3-4 min).

Tip: Si el aceite no está caliente, el falafel absorbe grasa y se hace pesado. Si muy caliente, se quema por fuera pero queda crudo por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el aceite?
O usaste lata, o no dejaste reposar la masa, o el aceite no estaba suficientemente caliente.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (remojados 12-24 horas)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 manojo Perejil fresco (con tallo)
  • 2 cda Harina (o harina de garbanzo para ligar)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 500 ml Aceite (para freír)