Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Filete Stroganoff servido con salsa cremosa
Filete Stroganoff sencillo y rico

Filete Stroganoff

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Stroganoff no es un estofado, es un plato 'al minuto'. La rapidez es clave: el filete es tierno pero seco, no debe cocerse mucho o se pone duro. La salsa base es el sabor a tierra del champiñón, la mostaza picante y la crema. Una cena elegante lista en 15 minutos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande: Para que la carne dore y no se sancoche.
  • Cuchillo afilado: Para cortar tiras finas.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en tiras de un dedo. Salpimenta. Calienta el sartén a tope con poco aceite.

Tip: El sartén muy caliente sella la carne al instante.
2 ✓

Dora la carne 2-3 minutos (café fuera, rosa dentro) y sácala rápido.

Tip: ¡No la dejes más! Si la dejas, se pone como suela.
3 ✓

En el mismo sartén (¡no lo laves!) sofríe cebolla y champiñones hasta que se evapore su jugo y doren.

Tip: El agua del hongo diluye la salsa, hay que evaporarla.
4 ✓

Añade puré de tomate y mostaza, sofríe medio minuto, luego los pepinillos.

Tip: Sofreír el tomate quita lo ácido. El pepinillo refresca.
5 ✓

Echa la crema líquida, reduce un poco. Baja la flama y mezcla la crema ácida.

Tip: ¡No hiervas la crema ácida o se corta!
6 ✓

Regresa la carne (y su jugo) a la salsa, solo calienta 1 minuto.

Tip: Solo es calentar, no cocinar.
7 ✓

Espolvorea perejil y sirve con arroz o pasta.

Tip: La hierba fresca al final da aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
La cociste de más. El filete solo necesita minutos. O usaste carne de mala calidad.
Se cortó la crema.
La salsa estaba muy caliente o hirvió. ¡Usa crema entera y atempera o añádela fuera del fuego!

Ingredientes

  • 500 g Filete de res (o lomo)
  • 1 pza Cebolla (picada fina)
  • 200 g Champiñones (rebanados)
  • 2 diente Ajo
  • 3 pza Pepinillos (en juliana)
  • 150 ml Crema ácida (min. 20%)
  • 100 ml Crema para batir (o leche)
  • 1 cda Mostaza Dijon
  • 1 cda Puré de tomate
  • 2 cda Mantequilla o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Perejil