Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Frikadeller con nuez moscada, albóndigas fritas crujientes
Clásicas albóndigas escandinavas con un toque de nuez moscada

Frikadeller con nuez moscada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El secreto de la albóndiga danesa no está en la carne, sino en la mezcla. Al mezclar largamente la sal con la carne molida, se forma una red de proteínas pegajosa (por la liberación de miosina), que podría mantener unida la albóndiga incluso sin huevo. La nuez moscada y la leche aportan ese sabor suave y lácteo característico de la cocina escandinava.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de mano o cuchara de madera fuerte
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la carne con la sal con máquina o a mano por al menos 5 minutos, hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.

Tip: ¡Este es el paso más importante! La sal libera las proteínas, eso hace la albóndiga elástica y evita que se deshaga.
2 ✓

Agrega la cebolla rallada, huevo, especias y harina. Mezcla.

Tip: El jugo de la cebolla también ablanda la carne.
3 ✓

Añade gradualmente la leche hasta lograr una textura suave pero moldeable. Reposa en el refri 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina se hincha y la masa se reafirma.
4 ✓

Con una cuchara mojada saca bolas y aplástalas en forma de tortita. Fríe en mantequilla a fuego medio 5-6 minutos por lado.

Tip: La mantequilla da ese sabor caramelizado característico que el aceite no logra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura?
La cocinaste demasiado tiempo o la carne no tenía suficiente grasa. Se necesita la jugosidad de la carne de cerdo para un buen Frikadeller.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cerdo molida (min. 20% grasa)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pza Cebolla (rallada)
  • 1 pza Huevo
  • 3 cda Harina o pan molido
  • 1-1.5 dl Leche
  • 0.5 cdita Nuez moscada molida
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 50 g Mantequilla (para freír)