Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas Linzer de manzana y limón servidas
Galleta Linzer sencilla y refrescante con manzana y limón

Galletas linzer de manzana y limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de la masa quebrada perfecta está en el encuentro de la grasa y la harina: la mantequilla recubre las partículas de harina, impidiendo que la humedad active el gluten, lo que haría la masa dura. En esta versión, la humedad de la manzana y la acidez del limón suavizan la galleta lo justo para que se deshaga en tu boca.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Báscula de cocina
  • Tazón grande
  • Rodillo
  • Cortadores para Linzer (uno grande y uno pequeño para el centro)
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina, la sal, el polvo para hornear y los 80g de azúcar glass en un tazón y mézclalos.

Tip: Cernir airea la harina, así la estructura de la masa será más ligera. (Aeración).
2 ✓

Echa los cubos de mantequilla fría en la mezcla de harina. Con la punta de los dedos desmorónala rápidamente hasta lograr una textura de arena húmeda.

Tip: No uses la palma de la mano, porque es muy caliente y derrite la mantequilla. Si la mantequilla se funde, la masa queda dura, no quebradiza.
3 ✓

Agrega la ralladura de limón, el jugo, la manzana exprimida y el huevo. Amasa rápido hasta formar una bola.

Tip: Solo amasa hasta que se integre. Amasar de más hace la masa chiclosa. (Formación de gluten).
4 ✓

Envuelve la masa en plástico y métela al refri al menos 30 minutos a reposar.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece y la harina absorbe la humedad, así será más fácil estirarla. (Hidratación).
5 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra dos charolas con papel para hornear.

Tip: La temperatura uniforme es crítica en masas delgadas.
6 ✓

En una superficie enharinada extiende la masa a 3-4 mm de grosor. Corta un número par de discos. A la mitad de ellos córtales el centro con un molde más pequeño (serán las tapas).

Tip: Si se pega la masa, enharina el rodillo, pero no uses mucha harina porque se seca.
7 ✓

Hornea 10-12 minutos. Están listas cuando la base empieza a dorarse levemente, pero la parte de arriba sigue clara.

Tip: La galleta Linzer se endurece al enfriarse en la charola.
8 ✓

Deja enfriar completamente en la charola.

Tip: Calientes son frágiles.
9 ✓

Unta mermelada en los discos completos. Espolvorea con azúcar glass las tapas con agujero, y luego pégalas sobre las bases con mermelada.

Tip: Si espolvoreas el azúcar antes y luego pegas, la mermelada en el agujero se ve bonita y brillante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
Se calentó la mantequilla o la amasaste demasiado. Regrésala al refri 20 minutos a que endurezca.
¿Por qué quedó dura la galleta?
Probablemente la horneaste de más. La Linzer se hornea pálida, apenas que la orilla empiece a tomar color.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (cernida)
  • 150 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 80 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo (M)
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 2 cda Jugo de limón
  • 100 g Manzana (rallada, exprimida)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 120 g Mermelada de chabacano
  • 20 g Azúcar glass (para espolvorear)