Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Galletas Linzer de miel y limón servidas
Galletas linzer suaves con un toque cítrico y miel.

Galletas Linzer de Miel y Limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es la versión refrescada del linzer clásico, donde los aceites esenciales de la cáscara de limón aligeran la dulzura cálida de la miel. La especialidad de la masa es que el uso conjunto de mantequilla y miel resulta en una textura más rica, un poco más suave, que contrarresta perfectamente la acidez de la mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador: para la cáscara de limón.
  • Cortador: para forma de linzer.
  • Rodillo: para extender la masa.
  • Charola de horno: para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón.

Tip: La distribución pareja del polvo para hornear es importante para que la masa suba igual en todos lados. (Aumento de volumen)
2 ✓

Desmorona la mantequilla fría con la mezcla de harina hasta obtener textura de migajas.

Tip: La grasa fría cubre los granos de harina, impidiendo que por la humedad se forme mucho gluten, así queda quebradiza la masa. (Efecto shortening)
3 ✓

Ralla la cáscara del limón, luego agrega el azúcar, la miel y el huevo. Amasa rápido la masa.

Tip: Ralla solo la cáscara amarilla, porque la parte blanca (albedo) amarga.
4 ✓

Envuelve la masa en plástico y reposa en refri por 30 minutos.

Tip: Durante el enfriado la estructura se estabiliza, la mantequilla se endurece, indispensable para el formado. (Cristalización)
5 ✓

Extiende la masa en superficie enharinada a aprox. 5 mm de grosor, y corta las formas (mitad con hueco, mitad sin).

Tip: Si la masa se empieza a calentar y pegar, regrésala unos minutos al refri.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 180 grados por 8-10 minutos, hasta que tome color dorado.

Tip: Por la caramelización de la miel se puede hornear antes que el linzer tradicional. (Reacción de Maillard)
7 ✓

Deja enfriar en rejilla, luego pega los pares con la mermelada.

Tip: La masa es seca, por eso absorbe la humedad de la mermelada, así al día siguiente se ablanda y los sabores se unen. (Ósmosis y difusión)

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se esparce en el horno?
Probablemente la mantequilla o la masa estaban muy calientes al momento de hornear. ¡Métela siempre fría al horno caliente!
¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla?
Sí, pero el sabor y punto de fusión de la mantequilla dan la verdadera experiencia quebradiza.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 80 g Azúcar
  • 50 g Miel
  • 1 pza Limón
  • 1 pza Huevo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 pqte Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada azucarada