Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Giardiniera picante servida en tazón pequeño
El clásico acompañamiento italo-americano: verduras crujientes con un toque picante

Giardiniera picante estilo Chicago

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Giardiniera significa literalmente 'a la jardinera'. Esta es la versión ítalo-americana (estilo Chicago), donde las verduras se pican fino, se marinan brevemente en vinagre y luego se conservan en aceite de oliva. El resultado es un 'relish' crujiente, aceitoso, ácido y picante, indispensable para los famosos sándwiches 'Italian Beef', pero también genial sobre pizza. ¡No es una guarnición, es un condimento!
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 día 50 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Cuchillo afilado y tabla de picar
  • Olla
  • Frascos de vidrio

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta todas las verduras (coliflor, zanahoria, apio, pimiento) en trozos pequeños y uniformes (aprox. 0.5-1 cm). Pica el ajo finamente.

Tip: El tamaño uniforme no es solo estético, sino importante para un encurtido parejo.
2 ✓

Prepara la salmuera: hierve el agua, vinagre, sal, azúcar y especias secas (orégano, hojuelas de chile).

Tip: La sal extrae el agua de las verduras, lo que las mantiene más crujientes.
3 ✓

Pon la mezcla de verduras crudas en un tazón resistente al calor y vierte el líquido hirviendo. Déjalo reposar hasta que enfríe a temperatura ambiente (aprox. 1-2 horas).

Tip: Este método (escaldar en lugar de blanquear) conserva la textura crujiente de las verduras, pero inicia el encurtido.
4 ✓

Cuela las verduras, pero no tires el líquido (sirve para aderezos). Mezcla las verduras con las aceitunas rebanadas y los jalapeños.

Tip: Escurrir bien es importante para que el aceite pueda cubrir la superficie.
5 ✓

Llena frascos esterilizados con la mezcla, presionando bien.

Tip: Cuanto menos aire quede, mejor.
6 ✓

Rellena con aceite de oliva hasta cubrir completamente las verduras. Cierra.

Tip: El aceite crea un ambiente anaeróbico. Si la verdura sobresale, se puede echar a perder.
7 ✓

Refrigera y sé paciente: necesita al menos 24 horas, pero a los 3-4 días estará perfecto.

Tip: Los sabores se 'mezclan' al disolverse en el aceite.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El aceite se solidificó en el refri.
Es natural, el aceite de oliva real se solidifica con el frío. Déjalo a temperatura ambiente 20 minutos antes de consumir.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Cualquier verdura de carne firme: hinojo, pepino (sin semillas), ejotes también sirven.

Ingredientes

  • 300 g Coliflor
  • 200 g Zanahoria
  • 150 g Tallo de apio
  • 200 g Pimiento morrón (colores variados)
  • 100 g Aceitunas verdes (sin hueso)
  • 50 g Jalapeños en escabeche (o chile fresco)
  • 500 ml Vinagre de vino blanco
  • 500 ml Agua
  • 30 g Sal (no yodada)
  • 20 g Azúcar
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra