Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Clásico guiso de papas con espesante de crema y decorado con perejil fresco.
Clásico guiso de papas casero (krumplifőzelék) suave y cremoso.

Guiso de papas húngaro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La papa es una de las fuentes de almidón más versátiles del mundo. En este plato honramos el máximo 'comfort food': cubos de papa suave en una salsa sedosa con laurel. Un buen guiso no es engrudo, sino cremoso, equilibrio creado por el almidón que suelta la papa y el espesante de crema.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Pelador y cuchillo
  • Tazón para la mezcla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela la papa y córtala en cubos iguales. Pica la cebolla fina.

Tip: El tamaño igual asegura que todos los trozos se cuezan al mismo tiempo.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite, retira del fuego, mezcla la páprika, luego agrega la papa y el laurel.

Tip: La base de páprika da el bonito color y sabor base del guiso.
3 ✓

Cubre con agua apenas suficiente. Sala y cuece tapado hasta que suavice (aprox. 15-20 min).

Tip: No pongas demasiada agua, o quedará muy caldoso o necesitará mucha harina.
4 ✓

Mezcla la crema con la harina y un cucharón de caldo caliente hasta que no tenga grumos.

Tip: Atemperar (agregar caldo caliente a la crema fría) evita que la crema se corte.
5 ✓

Vierte la mezcla a la papa, y moviendo con cuidado hierve unos minutos hasta que espese.

Tip: El hervor elimina el sabor crudo de la harina.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se deshizo la papa, por qué?
Probablemente usaste papa tipo 'C' (harinosa), que es para puré. Para guiso la mejor es tipo 'B' (para cocer) o 'A' (ensalada), porque mantienen la forma.
¿Qué lo hace realmente rico?
Además del laurel, un poco de vinagre al final resalta los sabores y equilibra la pesadez del almidón.

Ingredientes

  • 1 kg Papa (tipo que no se deshaga)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 3 pza Hoja de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 250 g Crema ácida
  • 2 cda Harina de trigo
  • La necesaria agua para cubrir