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Hamburguesa ahumada con queso cheddar y tocino
Hamburguesa de sabor intenso con queso cheddar ahumado y tocino crujiente

Hamburguesa ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La esencia del mundo del barbecue en una sola hamburguesa. Aquí no domina el picante, sino el aroma profundo y ancestral del humo, que evoca el ambiente de las fogatas al aire libre. Las capas de queso ahumado, tocino y especias especiales se construyen unas sobre otras creando un perfil de sabor complejo y masculino, completado por el carácter agridulce de la salsa barbecue.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 880 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de pared gruesa o grill
  • Brocha de cocina para barnizar
  • Toallas de papel para el tocino

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes fríos: corta la cebolla morada y el jitomate en rebanadas muy finas. Trocea la lechuga a mano, prepara el tocino.

Tip: Puedes remojar la cebolla rebanada en agua con hielo por 10 minutos; esto le quita lo picoso pero mantiene lo crujiente.
2 ✓

Fríe el tocino empezando en sartén frío, a fuego medio, hasta que la grasa se derrita y quede crujiente. Ponlo en papel absorbente.

Tip: Empezar en frío ayuda a que la grasa se derrita lentamente (renderizado), así la carne no se quema antes de ponerse crujiente.
3 ✓

Prepara la carne molida: agrega el ajo machacado, la páprika ahumada, la salsa inglesa, la pimienta y la sal ahumada. Intégralo con movimientos rápidos.

Tip: La salsa inglesa es un potenciador de sabor natural (umami) que profundiza el sabor de la carne.
4 ✓

Forma dos carnes gruesas, hunde ligeramente el centro. Barniza la superficie con una capa fina de aceite de oliva.

Tip: El aceite en la carne ayuda a transmitir el calor y al dorado, es mejor que echarlo al sartén.
5 ✓

En sartén caliente cocina las carnes 3-4 minutos por lado. Cuando la voltees, ponle de inmediato las rebanadas de queso ahumado.

Tip: El queso se derrite mejor cuando la carne aún irradia calor hacia arriba.
6 ✓

Tuesta la cara cortada de los bollos en la grasa que soltó el tocino; esto le da un sabor extra.

Tip: El aroma ahumado de la grasa del tocino se impregna en el bollo.
7 ✓

Unta la base del bollo con salsa barbecue. Pon la lechuga iceberg, la carne con queso y luego el tocino crujiente.

Tip: Poner la lechuga abajo protege el bollo de los jugos de la carne.
8 ✓

Pon el jitomate, el pepinillo y la cebolla. Cierra con la tapa del bollo y presiona un poco con la mano.

Tip: La ligera presión ayuda a que los sabores se unan y la hamburguesa quede más estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo ahumador, ¿qué hago?
¡No hay problema! Usa humo líquido de buena calidad (unas gotas en la carne bastan), o sal ahumada y páprika ahumada como dice la receta.
¿Qué queso elijo?
El Cheddar ahumado es el clásico, pero el Provolone ahumado o Gouda también funcionan excelente.

Ingredientes

  • 2 pza Bollos de hamburguesa
  • 400 g Carne de res (molida, 20% grasa)
  • 100 g Queso cheddar ahumado (rebanado)
  • 4 rebanadas Tocino
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 4 cda Salsa Barbecue (BBQ)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Salsa Inglesa (Worcestershire)
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita Sal ahumada (o sal normal)
  • 2 hojas Lechuga iceberg
  • 1 pza Jitomate
  • 4 rebanadas Pepinillos encurtidos
  • 1 cda Aceite de oliva