Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Hamburguesa Cajun servida
Picante hamburguesa estilo cajún con queso cheddar y chiles

Hamburguesa cajun

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La cocina cajún de Louisiana es una mezcla ardiente de influencias francesas, españolas y africanas. El alma de esta hamburguesa es su costra de especias: la mezcla de páprika, cebolla y pimienta casi se quema sobre la carne al freírse, creando una capa intensa y aromática (técnica 'blackening'). El juego entre el jalapeño picante y las verduras frescas completa la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 950 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de fondo grueso (para aguantar calor alto)
  • Guantes (para el chile)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Espolvorea generosamente la carne con la mezcla de especias cajún y presiona un poco para que se adhieran a la superficie.

Tip: Las especias deben estar en la superficie para que al tocar el aceite caliente se 'tuesten' y liberen sus aceites esenciales.
2 ✓

Calienta la sartén con el aceite hasta que casi humee, luego sella la carne especiada 3-4 minutos por lado. ¡Espera que la costra se vea oscura por las especias!

Tip: El azúcar de la páprika se carameliza y oscurece. No te asustes por el color oscuro, eso es lo que da el sabor típico. (Técnica Blackening).
3 ✓

Después de voltear, coloca el queso cheddar y tapa para gratinar.

Tip: La grasa del queso ayuda a balancear la sequedad y el picor de las especias.
4 ✓

Tuesta los bollos. Rebana el jitomate y la cebolla en rodajas finas.

Tip: Una rebanada de jitomate muy gruesa enfría la hamburguesa y la hace resbalosa; las rebanadas finas se manejan mejor.
5 ✓

Unta la base del bollo con mayonesa de ajo. Arma con lechuga, la carne especiada, rodajas de jalapeño, jitomate y cebolla.

Tip: La capsaicina (lo que pica) se disuelve en grasa, así que la mayonesa ayuda a distribuir y suavizar el picor en la boca.
6 ✓

Cierra con la tapa y sirve con papas fritas bien calientes.

Tip: El almidón de la papa también ayuda a calmar el fuego en la boca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La hamburguesa quedó muy picosa. ¿Qué hago?
Los lácteos (queso, aderezo con crema) ayudan a neutralizar la capsaicina. Bebe un vaso de leche o ponle más queso.
No tengo mezcla de especias cajún.
Mezcla páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta.

Ingredientes

  • 4 pzas Carne para hamburguesa de res
  • 4 pzas Bollos para hamburguesa
  • 2 cdas Mezcla de especias Cajun
  • 4 pzas Rebanadas de queso Cheddar
  • 4 pzas Hojas de lechuga fresca
  • 2 pzas Jitomate
  • 1 pza Cebolla morada
  • 50 g Mayonesa de ajo
  • 8 pzas Rodajas de jalapeño (fresco o en escabeche)
  • 10 ml Aceite
  • 2 pizcas Sal
  • 4 porciones Papas fritas (guarnición)