Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten
Helado de café con caramelo servido
Helado casero cremoso con caramelo y café

Helado de café con caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El café y el caramelo son aliados naturales: ambos obtienen su sabor del tostado, así que lo amargo y lo dulce bailan juntos en este postre. Lo especial de esta receta es el caramelizado 'seco', donde doramos el azúcar sola hasta que esté oscura y paramos la cocción con crema. Esto da un sabor más profundo y ahumado, perfecto para el café intenso. Un postre adulto que recuerda a las cafeterías italianas.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 6 h 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de paredes altas (por la espuma)
  • Espátula resistente al calor
  • Batidor de globo
  • Máquina de helados o recipiente
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon el azúcar y el agua en una olla alta a fuego medio. No muevas, solo agita la olla hasta que el azúcar se ponga color ámbar.

Tip: Si la mueves, se cristaliza. El color oscuro es más sabor a caramelo, pero cuidado, el negro ya es quemado y amargo.
2 ✓

Quita del fuego, agrega la mantequilla y luego con mucho cuidado y poco a poco la crema. ¡Cuidado, va a burbujear y subir mucho!

Tip: El vapor quema, aleja la cara y las manos.
3 ✓

Regresa al fuego, echa la leche y calienta hasta que cualquier caramelo duro se derrita. Ahí mezcla el café soluble y la sal.

Tip: El café se disuelve mejor en caliente y se reparte parejo.
4 ✓

Bate las yemas en un tazón. Chorrea un cucharón de leche con café caliente mientras bates (temperar).

Tip: Así preparas a los huevos para el calor y no se cuecen al contacto.
5 ✓

Regresa lo de los huevos a la olla y a fuego bajo mueve siempre hasta espesar (aprox. 82-84°C), que cubra la cuchara.

Tip: A esa temperatura las proteínas de la yema espesan el líquido (coagulación).
6 ✓

Cuela la crema a un tazón limpio, ponle la vainilla y enfría por completo (mejor en baño maría inverso y luego refri).

Tip: Colar quita cualquier grumo de huevo, dejando el helado como espejo.
7 ✓

Fría métela a la máquina, o congela en bote moviendo cada hora.

Tip: Entre más fría la base, más rápido se congela, haciendo cristales más chicos y textura más cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar café espresso normal en vez de instantáneo?
Sí, pero reduce la cantidad de leche lo equivalente al café (aprox 30ml) para no aguar el helado y que se haga hielo.
¿Por qué se hizo bolas el caramelo al echar la crema?
Por la crema fría el azúcar se endureció de golpe. Solo sigue calentando a fuego bajo y se volverá a derretir.
¿Puedo hacerlo sin huevo?
Sin huevo es menos cremoso y se derrite más rápido. Si lo quieres sin huevo, usa más crema y maicena para espesar.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera
  • 250 ml Crema para batir
  • 150 g Azúcar blanca
  • 10 g Café soluble de buena calidad
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 4 pza Yemas de huevo
  • 20 g Mantequilla
  • 1 pizca Sal
  • 30 ml Agua