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Huevo tibio recién cocido, servido para el desayuno.
Huevo tibio recién cocido servido con pan crujiente y verduras frescas.

Huevo tibio

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas
El huevo tibio es un ejemplo escolar de control de temperatura. La clara de huevo comienza a solidificarse (coagular) aprox. a 60-65°C, mientras que la yema comienza a ponerse cremosa a una temperatura algo mayor, 65-70°C. El objetivo es que la clara ya se solidifique, pero el calor aún no penetre suficiente hasta la yema para que esa también se endurezca.
🕒 Tiempo de prep. 2 min
🍳 Tiempo de cocción 6 min
⌛ Tiempo total 8 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Cuchara (para meter el huevo al agua)
  • Temporizador (cronómetro)
  • Tazón con agua fría

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hierve el agua con la sal en una olla. Que sea suficiente agua para cubrir luego los huevos.

Tip: Meterlos en agua caliente (hot start) facilita el pelado posterior.
2 ✓

Cuando hierva, baja el fuego para que solo burbujee suavemente. Mete los huevos con cuidado con una cuchara.

Tip: Si el agua hierve fuerte, los huevos pueden romperse al chocar entre sí.
3 ✓

Inicia el reloj: cuece exactamente 6 minutos (para huevo M) para yema líquida y clara firme.

Tip: El tiempo es crítico. 5 minutos: clara muy líquida. 6 minutos: huevo tibio perfecto. 7 minutos: yema cremosa.
4 ✓

Saca los huevos inmediatamente y ponlos en agua helada por 1 minuto.

Tip: Este 'choque' detiene el proceso de cocción. Si los dejas en el calor, se harán huevos duros con el calor residual.
5 ✓

Sirve en huevera, rompiendo la parte superior, o pelados con cuidado.

Tip: Sopear con tiritas de pan tostado es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió el huevo?
La diferencia de temperatura entre el huevo frío del refri y el agua hirviendo fue mucha, o golpeó muy fuerte el fondo de la olla.
¿Por qué no se puede pelar?
El huevo estaba muy fresco (por el valor de pH la membrana se pega a la clara), o empezaste la cocción en agua fría. El inicio en agua caliente da un choque a la membrana, que se separa de la clara.

Ingredientes

  • 2 pza Huevo (tamaño M)
  • 500 ml Agua
  • 1 pizca Sal