Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Hummus picante de zanahoria servido
Suave y picante hummus de zanahoria con un color naranja brillante

Hummus picante de zanahoria

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Salsas
Este no es el hummus habitual: la dulzura y la textura sedosa de la zanahoria cocida abren una nueva dimensión. Los azúcares de la zanahoria crean el contraste perfecto con el fuego de la pimienta de cayena y las notas amargas del tahini. El color naranja vivo te llena de energía con solo verlo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocer la zanahoria
  • Procesador de cuchillas o licuadora de mano
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta la zanahoria limpia en rodajas y cuécela en agua con sal hasta que esté muy suave, casi deshaciéndose (aprox. 15-20 min).

Tip: La zanahoria cocida muy suave es indispensable para la textura cremosa sin grumos. (Rompimiento de pared celular).
2 ✓

Cuela la zanahoria y deja enfriar. Enjuaga los garbanzos con agua fría.

Tip: Si licúas caliente, la textura puede quedar chiclosa por el almidón, los ingredientes fríos funcionan mejor.
3 ✓

Pon en el procesador los garbanzos, la zanahoria suave, el tahini, el ajo, el jugo de limón y el aceite. Empieza a licuar.

Tip: Primero quedará con trozos, ten paciencia. El contenido de aceite del tahini ayuda a crear la emulsión.
4 ✓

Añade las especias (comino, páprika ahumada, cayena, sal, pimienta). Sigue licuando.

Tip: La páprika ahumada da profundidad junto a la zanahoria dulce.
5 ✓

Si la crema está muy espesa, añade agua helada por cucharadas mientras licúas, hasta lograr la textura esponjosa y ligera.

Tip: El agua fría ayuda a 'espumar' el tahini y las grasas, así el hummus queda más claro y ligero. (Estabilización de emulsión).
6 ✓

Sírvelo untado en un plato, haciendo un pequeño hueco arriba para el aceite de oliva extra. Espolvorea con un poco de páprika.

Tip: Ofrece con pita caliente o bastones de verduras frescas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo queda la crema realmente tersa?
El secreto es quitar la piel de los garbanzos (si tienes paciencia) y usar agua helada al licuar.
¿Cuánto dura?
En un recipiente hermético en el refri aguanta 4-5 días, los sabores se integran aún mejor.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (limpia)
  • 240 g Garbanzos en conserva (escurridos)
  • 3 cda Tahini
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Páprika ahumada
  • 0.25 cdita Pimienta de Cayena
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra