Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Isla flotante servida en copas, con crema de vainilla y espuma de clara de huevo
Suaves islas de clara batida flotando en una rica crema inglesa de vainilla

Isla flotante

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El postre icónico de los domingos húngaros, que en realidad es pariente de la 'isla flotante' (Île flottante) francesa. La esencia es el contraste: el encuentro entre una crema inglesa (natilla) avainillada y sedosa, y las nubes de espuma de clara de huevo que flotan encima.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Calienta la leche con la vainilla y la mitad del azúcar hasta que hierva.

2 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar. Forma 'nubes' o ñoquis con la espuma y échalos a la leche que hierve suavemente (¡no a borbotones!). Cocina 1-2 minutos por lado y sácalos.

Tip: La espuma se expande y endurece con el calor (desnaturalización de proteínas).
3 ✓

Mezcla las yemas con la harina y un poco de leche fría. Vierte esta mezcla lentamente a la leche caliente para equilibrar la temperatura.

4 ✓

Espesa la crema a fuego bajo (¡sin hervir!). Cuela y deja enfriar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la crema?
Sobrecalentaste las yemas (se hicieron huevo revuelto). ¡Nunca hiervas la natilla, solo cocínala a fuego lento!

Ingredientes

  • 1000 ml Leche entera
  • 4 pza Huevo (separados)
  • 1 vaina Vainilla
  • 150 g Azúcar estándar
  • 10 g Harina de trigo (opcional para espesar)
  • 1 pizca Sal