Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Jamón ahumado con arroz al vapor servido
Sencillo y rico jamón ahumado servido con arroz al vapor suelto

Jamón ahumado con arroz al vapor

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este platillo es el pariente más elegante pero sencillo del 'arroz con carne' húngaro. La esencia es la técnica 'pilaf': primero freímos el arroz en grasa para cubrir cada grano con una capa fina de aceite. Esto evita que los granos se peguen al cocer, resultando en un arroz suelto, no pegajoso, impregnado del sabor ahumado del jamón.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con tapa: indispensable para cocer el arroz al vapor.
  • Colador: para lavar bien el arroz.

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Deja escurrir.

Tip: El polvo fino de almidón en la superficie de los granos causa que se pegue. Hay que quitarlo para que quede suelto. (Eliminación de almidón).
2 ✓

Corta el jamón en cubos de 1x1 cm. Pica la cebolla fina.

Tip: Cubos iguales aseguran un dorado parejo.
3 ✓

Calienta la grasa en la olla y fríe los cubos de jamón 4-5 minutos hasta que los bordes se pongan rojos y suelten su grasa. Saca el jamón, deja la grasa.

Tip: El sabor ahumado se concentra en la grasa derretida del jamón, ese será el alma de la comida. (Concentración de sabor).
4 ✓

En la grasa restante acitrona la cebolla hasta que esté transparente, al final añade también el ajo machacado.

Tip: La cebolla suelta agua, que disuelve los pedacitos de jamón pegados al fondo (deglaseado).
5 ✓

Añade el arroz escurrido y fríelo 1-2 minutos hasta que los granos se pongan blancos y brillosos.

Tip: La grasa caliente cubre los granos y gelatiniza la capa externa de almidón, así no se pegarán al cocer. (Técnica pilaf).
6 ✓

Regresa el jamón, pon pimienta, luego vierte el agua caliente. Prueba el caldo, y solo pon sal si el jamón no estaba suficientemente salado.

Tip: Siempre vierte agua caliente para que el proceso de cocción no se detenga ni un instante.
7 ✓

Tapado, a fuego lo más bajo posible, cuece 15 minutos. ¡NO levantes la tapa y NO muevas!

Tip: El vapor hace el trabajo. Si levantas la tapa, el calor y el vapor se escapan, y la parte de arriba del arroz queda dura. (Cocción al vapor).
8 ✓

Apaga el fuego, pon un trapo de cocina bajo la tapa y deja reposar 10 minutos.

Tip: El trapo absorbe el vapor condensado, así el arroz no se moja, sino que queda perfectamente seco y suelto.
9 ✓

Mueve el arroz con un tenedor para soltarlo y mezcla el perejil picado.

Tip: Soltar con tenedor separa los granos sin romperlos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el arroz?
O no lo lavaste suficiente (quedó mucho almidón superficial), o lo moviste al cocer. ¡Está prohibido mover el arroz mientras se cuece!
¿Qué jamón uso?
Jamón ahumado tradicional o chuleta de buena calidad. Lo esencial es el carácter ahumado.

Ingredientes

  • 500 g Jamón ahumado o chuleta de cerdo ahumada
  • 200 g Arroz de grano largo (ej. tipo 'Morelos' o Jazmín)
  • 400 ml Agua caliente
  • 2 cda Aceite de girasol o manteca
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal (con cuidado, ¡el jamón es salado!)
  • 1 cdita Pimienta negra molida
  • 1 manojo Perejil fresco