Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de caramelo servido en un plato
Masa linzer quebradiza con dulce de leche y chocolate

Linzer de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La masa linzer es una de las masas quebradas más nobles, debe su textura que se deshace en la boca a su alto contenido de mantequilla. El secreto es 'ingredientes fríos, horno caliente'. En esta versión cambiamos la mermelada por un dulce de leche espeso, que junto a la galleta de mantequilla es un verdadero lujo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Repostería Europea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortadores de galleta Linzer
  • Rodillo
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla harina, azúcar glass y sal. Desmorona la mantequilla fría en la mezcla rápidamente hasta que parezca arena húmeda.

Tip: El objetivo es que queden trocitos de mantequilla. Al hornear, crean vapor que hace la masa quebradiza.
2 ✓

Añade la yema y vainilla, amasa solo hasta integrar. Envuelve en plástico y refrigera 30 minutos.

Tip: El frío endurece la mantequilla, facilitando el estirado y manteniendo la forma en el horno.
3 ✓

Estira la masa en superficie enharinada a 3 mm de grosor. Corta círculos pares, a la mitad hazles un agujero en el centro.

Tip: Gira la masa mientras estiras para que no se pegue.
4 ✓

Hornea a 180°C por 8-10 minutos, apenas a que doren los bordes. ¡Deja enfriar en la charola!

Tip: Caliente es muy frágil porque la grasa está líquida. Al enfriar se endurece.
5 ✓

Unta dulce de leche en las bases, pon la tapa con agujero y decora con hilos de chocolate.

Tip: El chocolate no solo adorna, su amargor equilibra lo dulce del relleno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se encogieron al hornear?
Trabajaste de más la masa y el gluten se 'activó'. Reposa en el refri antes de estirar para que se relaje.
¿Por qué quedaron duras?
Absorbieron mucha harina al estirar o las horneaste demasiado tiempo.

Ingredientes

  • 300 g harina de trigo
  • 200 g mantequilla (fría, en cubos)
  • 100 g azúcar glass
  • 2 pza yema de huevo
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 200 g dulce de leche (espeso)
  • 50 g chocolate amargo (derretido)